En esta ocasión quiero deleitaros con un plato distinto, con un sabor particular y un ingrediente estrella entre las feminas, EL CHOCOLATE.
Aquí os dejo un plato ideal para sorprender a vuestros comensales.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES
500g de calamares, limpios y secos.
250 g de carne de cerdo picada .
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
80g de miga de pan.
50g de piñones ligeramente tostados.
3dl de caldo de pescado.
1dl de vino blanco seco.
Aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y pimienta.
PARA LA PICADA
14 almendras tostadas.
50g de piñones ligeramente tostados.
30g de chocolate rallado.
2 rebanadas de pan frito.
Sal.
PASO A PASO;
1. Separar las cabezas y patas de los calamares y reservar las bolsas. Cortar en trocitos las cabezas y patas, luego mezclarlos con la carne de cerdo picada.
2. En una cacerola con un poco de aceite, rehogar la cebolla y los ajos pelados y picados pequeños; añadir la zanahoria, pelada y cortada fina, junto con un poco de perejil picado también.
3. Agregar la mezcla de carne de cerdo y calamar, la miga de pan y los piñones; remover bien y cocer unos minutos hasta que la carne esté en su punto. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
4. Cuando se haya enfriado un poco el relleno, llenar una tercera parte las bolsas de los calamares.
5. Verter en una cazuela de barro el vino y el caldo de pescado y dejar reducir un poco; mientras, prepara la picada en el momento con las almendras, los piñones, el pan frito, la sal y el
chocolate y machacarlo para que quede como una crema. Diluirla un poco con el caldo de la cazuela y verter en ella la picada. .
6. Colocar los calamares en la cazuela de barro, cocer a fuego suave unos 20 minutos, tapada. Cuando estén al punto, comprobar la sal y servir.
Bon appetit!!!!
Un saludo y hasta pronto.
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