Las hojas de wakame son verdes y tienen un sabor dulce y una textura característica. Las hojas deben cortarse en trozos pequeños ya que se expanden durante su cocción.
A continuación la receta…
Ingredientes:
300g arroz
50g Alga wakame
30g Alga Nori
1 bote de tomate frito
2 cebollas
c/s caldo vegetal
c/s sal
c/s aceite de girasol
Picada.
2 ñoras
1 cucharada pimenton dulce
c/s caldo vegetal
1/2 media cabeza de ajos
c/s perejil
Elaboración:
En un cazo con agua, se hierve las ñoras junto con las Alga Wakame y alga nori durante 10 minutos. Apartar la ñora y retirar las semillas para la picada. En la paellera se sofríe la cebolla picada en brunoise, después se agrega el tomate frito y a continuación se pone las algas Nori y Wakame. El caldo vegetal se reserva para la picada y la cocción del caldero.
Seguidamente se echa el arroz, se sofríe durante dos minutos, pasado este tiempo se echa el caldo vegetal de las algas junto a la picada. Se deja hervir durante 20 minutos.
La picada
En la Thermomix, poner las ñoras retirando las pepitas, el caldo vegetal de las alga wakame y alga nori, perejil y cucharada de pimentón dulce, y media cabeza de ajos pelados. Triturar todo junto y reservar.
Nota:
La picada debe de quedar pastosa y no liquida. En muchas recetas le añaden aparte del caldo vegetal de las algas una pastilla de caldo vegetal para potenciar más la picada. Aunque quede pastosa, se disuelve bien la picada en la cocción del caldero.
Se puede acompañar con un alioli casero.
Con Texturas y Sabores.
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