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caldero vegetariano

También hay recetas para los que le gusta la cocina vegetariana, hoy vamos a probar un caldero vegetariano con este tipo de alga Wakame y alga nori. Dos tipos de algas muy común en la cocina japonesa, la alga wakame se usa en la sopa miso, y la alga nori se usa en la elaboración de sushi…

caldero vegetariano


Las hojas de wakame son verdes y tienen un sabor dulce y una textura característica. Las hojas deben cortarse en trozos pequeños ya que se expanden durante su cocción.

A continuación la receta…

Ingredientes:

300g arroz

50g Alga wakame

30g Alga Nori

1 bote de tomate frito

2 cebollas

c/s caldo vegetal

c/s sal

c/s aceite de girasol

Picada.

2 ñoras

1 cucharada pimenton dulce

c/s caldo vegetal

1/2 media cabeza de ajos

c/s perejil

Elaboración:

En un cazo con agua, se hierve las ñoras junto con las Alga Wakame y alga nori durante 10 minutos. Apartar la ñora y retirar las semillas para la picada. En la paellera se sofríe la cebolla picada en brunoise, después se agrega el tomate frito y a continuación se pone las algas Nori y Wakame. El caldo vegetal se reserva para la picada y la cocción del caldero.

Seguidamente se echa el arroz, se sofríe durante dos minutos, pasado este tiempo se echa el caldo vegetal de las algas junto a la picada.  Se deja hervir durante 20 minutos.

La picada
En la Thermomix, poner las ñoras retirando las pepitas, el caldo vegetal de las alga wakame y alga nori, perejil y cucharada de pimentón dulce, y media cabeza de ajos pelados. Triturar todo junto y reservar. 

Nota:


La picada debe de quedar pastosa y no liquida. En muchas recetas le añaden aparte del caldo vegetal de las algas una pastilla de caldo vegetal para potenciar más la picada. Aunque quede pastosa, se disuelve bien la picada en la cocción del caldero.

Se puede acompañar con un alioli casero. 

Con Texturas y Sabores.

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