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CANELONES DE ESPINACAS Y RICOTA

Aquí os dejo una receta italiana, yo creo que a todos nos gusta la pasta, en todas sus variedades, son platos que no fallan en una mesa, con los que acertarás.... estos tienen un poco más de elaboración, sanos y ricos, una buena elección. 

INGREDIENTES

- Mantequilla derretida para engrasar

- 15 tubos de canelones, Barilla los vende ya en tubos.

- sal y pimienta 

Para el relleno

- 150 grs de espinacas, pasadas por aguan hirviendo y escurridas

- 125 grs de ricota

- 100 grs de queso feta (yo lo añado porque el ricota le da un sabor menos intenso, pero mezclado con el feta se intensifica y le queda perfecto)

- 1 huevo

- Una pizca de nuez moscada recién rallada (yo la tengo entera y la rallo para la ocasión, de lo contrario podéis usarla ya molida, pero la diferencia de sabor se nota mucho)

Para la salsa de queso

- 25 grs de matenquilla

- 3 cucharadas de harina

- 600 ml de leche caliente

- 100 grs de gruyer rallado

ELABORACIÓN

Engrasa una fuente para horno y precalienta el horno a 200º.

Pon a hervir agua con sal, añade los tubos de los canelones, lleva a ebullición y déjalos unos cinco minutos, hasta que estén ligeramente blandos, escúrrelos sobre un paño limpio.

Preparamos el relleno, para ello ponemos las espinacas, la ricota y el feta en una picadora y trituramos hasta que estén bien mezclados. Añade el huevo y tritura de nuevo hasta conseguir una pasta suave. Pásala a un cuenco , añade la nuez moscada y salpimienta. 

Pon el relleno en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm y ve rellenando los tubos de canelón. Colócalos en una fuente a medida que estén preparados. 

Preparamos la salsa, derrite la mantequilla en un cazo mediano, incorpora la harina y dórala a fuego lento, removiendo durante un minuto, aparta el cazo del fuego e incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Ponla de nuevo al fuego y llévala a ebullición. Deja que se cueza a fuego bajo 10 minutos removiendo constantemente, hasta que esté espesa y suave. Retírala del fuego, añade el gruyer y remueve, salpimienta al gusto. 

Vierte la salsa sobre los canelones rellenos. Cubre la fuente con papel de aluminio y métela 20 minutos en el horno precalentado. 

Listos para servir.



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