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Canelones tibios de bacalao ahumado en revuelto

Que socorridos son los revueltos, verdad?  de verduras, de ahumados….

Esta es una receta que le da una vuelta y además de rápida y rica se convierte en un plato muy presentable si tenemos invitados.

Nada pesado, este es un plato muy apropiado para un bruch o una cena.

Ingredientes:

4 huevos,

200 gr. de bacalao ahumado,

6 lonchas finas de jamón cocido,

sal y pimienta,

2 cucharadas de nata (crema de leche),

aceite de oliva,

hojas de hinojo.
Comenzamos cortando en tiras el bacalao ahumado y reservando.

Ponemos en una sartén amplia 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando alcance temperatura, echamos los huevos y los vamos removiendo ligeramente. Estos huevos revueltos no son de los que quedan totalmente finos y hechos una pasta, en esta ocasión queremos que no se mezclen del todo las yemas con las claras. Cuando los tengamos en su punto, los apartamos del fuego y les añadimos las 2 cucharadas de nata (crema de leche), una pizca de sal y pimienta, el bacalao que teníamos reservado y el hinojo. Si tienes la suerte de tener hojas de hinojo frescas mejor pero, si no es así puedes utilizar hinojo seco.

Lo mezclamos todo con movimientos delicados, sin espachurrar demasiado los ingredientes y reservamos.

Extendemos, una a una, sobre la tabla o sobre la encimera limpia las lonchas de jamón y les retiramos cualquier gelatina o recubrimiento plástico que puedan tener. Ponemos en el centro de cada una de ellas 2 cucharadas de revuelto de bacalao ahumado y las cerramos sobre si mismas como si fueran un canelon.

Servimos dos o tres canelones para cada comensal, adornamos con unos canónigos  y espolvoreamos con un poco de hinojo que habremos reservado.

Este plato se puede tomar frío pero a nosotros nos gusta más si está tibio así que, si tienes que preparar muchos y se te van enfriando, puedes darles un golpe de microondas antes de servirlos.

Ya me contaréis que tal os ha quedado!  

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