comunidades

Cannoli Siciliano

Receta heredada de la Nonna Nunziata, el Cannoli Siciliano!!
En el posteo anterior les mostramos como preparar ricotta casera con un agregado de crema, que le aporta mucho sabor y textura a la preparación final. Hoy estamos utilizando esa ricotta o también conocida como requesón, para rellenar los típicos y muy conocidos Cannolis Sicilianos.

Esta receta fue heredada de mi Nonna Nunziata nacida en Sicilia y hoy les vamos a estar explicando todos los pasos para que puedan prepararlos y sorprender a familia y amigos con este  exquisito dulce italiano.

Esta vez los rellené con ricotta pero se pueden rellenar de crema pastelera de vainilla o chocolate (agregarle fruta abrillantada), con crema de nutella, crema de pistacho. La que prefieras y más te guste.

Te invitamos a probar la receta y esperamos que los disfrutes!!!

Ingredientes

Para la Masa de Cannoli


Harina de Trigo 0000 250 Gr. (Floja o Todo Uso)

Azúcar 30 Gr.

Manteca 50 Gr. (Mantequilla)

Cacao Amargo 1 Cda.

Canela 1/2 Cdita.

Marsala 60 Ml.

Vinagre 1 Cda.

Huevo 1 Ud.

Pizca de Sal

Para el relleno de Cannoli


Ricotta 800 Gr.

Azúcar 300 Gr.

Chips de Chocolate 100 Gr.
Se obtiene aproximadamente 36 Uds. de unos deliciosos Cannolis.

Procedimiento

Como preparar la masa para Cannoli

Colocar en un bowl la harina, azúcar, cacao amargo, canela y pizca de sal, mezclar bien los ingredientes.
Hacer una corona e incorporar el Marsala, vinagre, y mitad del huevo previamente batido (reservando la otra mitad para la hora del armado) y la manteca pomada.
Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo parejo.

Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasar hasta obtener un bollo liso.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos para que la masa se relaje y se pueda estirar más fácil.

Luego del descanso, espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y estirarlo a penas con un palo hasta el espesor de “un dedo”.
Plegar la masa en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
Volver a estirar con el palo para formar un rectángulo lo más parejo posible.

Hacer esto ayuda a que la masa se trabaje de una manera mas prolija y que no quede tan irregular.

Cómo estirar la Masa de Cannoli con Máquina de Pasta

Colocar el nivel de la máquina en el espesor mas grueso.
Pasar la masa y luego plegar en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
Repetir este proceso hasta 4 veces.

Dividir la masa en 2 o 3 partes para poder trabajarla mas facilmente.

Cambiar el nivel de espesor de la máquina a uno más fino. Pasar la masa 2 veces y bajar nuevamente el nivel.
Repetir hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 milímetro.

Cómo estirar la Masa de Cannoli a Mano

Comenzar a estirar la masa con el palo, hacia adelante y hacia atrás.
Girar la masa y repetir hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 5 milímetros.
Espolvorear solo un poco de harina sobre la masa y luego enrollar la masa en el palo. Comenzar a estirar haciendo rodar la masa y ejerciendo presión hacia los costados.
Con esta técnica es mas simple estirar la masa y también más rapido. Al principio puede costar un poco, pero una vez que se practica se vuelve extremadamente fácil.

Mientras se estira la masa se puede espolvorear un poco de harina pero solo un poco (no hay que excederse), para evitar que se pegue  la masa. Puede ser sobre la mesa o enharinando el palo directamente.
También recomendamos dividir la masa en 2 o 3 partes para trabajarla más fácilmente.

Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 milímetro.

Cómo cortar y dar forma a la Masa para Cannoli

Utilizando un cortante circular de 10 centímetros de diámetro, cortar discos de masa e ir reservando sobre la mesa.

Reutilizar los recortes de masa para formar más discos.

Disponer un disco de masa sobre la mesa, estirar desde los lados para formar un óvalo y colocar un tubo de acero (12cm de largo x 2,5cm de diámetro) en el centro de la masa.
Cubrir el tubo con la mitad de la masa, pincelar con huevo el extremo y luego hacer rodar ejerciendo un poco de presión para sellar la unión.
Colocar sobre una fuente hasta el momento de freír.
Repetir hasta completar todos los discos de masa.

En caso de no conseguir tubos de acero, se puede utilizar trozos de Caña del mismo tamaño o de Madera.

cannoli siciliano madera caña acero


Cocción del Cannoli

En una olla, colocar abundante aceite y calentar a fuego medio. Aproximadamente a unos 170ºC, no debe estar demasiado caliente.

Freír cada cannoli hasta dorar.
A penas se sumergen se formarán las típicas burbujas en la masa, seguramente floten, por esa razón se debe dejar que se doren de un lado y luego girar para terminar la cocción de una manera más pareja.

A medida que se retiran, colocar sobre papel absorbente y dejar enfriar.

Antes de que se enfríen por completo, retirar el tubo de la masa, de esta manera es más fácil retirarlos.

Listo ahora sólo queda rellenarlos!

El relleno del  Cannoli

Colocar dentro de una procesadora la ricotta y azúcar. Procesar hasta obtener una pasta cremosa.
En el caso de que no quepa toda la ricotta y azúcar dentro de la procesadora, realizarlo en dos tandas.

Nosotros utilizamos una Ricotta Casera (que pueden ver cómo preparar en este enlace), en caso de utilizar una ricotta comercial, recomendamos escurrirla previamente para eliminar el excedente de suero que suele tener.

Colocar la crema de ricotta que acabamos de obtener dentro de un bowl y agregar los chips de chocolate. Mezclar para incorporar.

Ahora, colocar todo el relleno dentro de una manga pastelera, puede ser una manga plastica descartable o directamente una bolsa plástica limpia.
Cerrar bien y refrigerar.

Cómo rellenar el Cannoli

Tomar la masa de cannoli e insertar la punta de la manga en uno de los lados y rellenar hasta la mitad de la masa, tapando el hueco por completo. Luego girar y terminar de rellenar de la misma manera.

Luego, con la parte trasera de una cucharita, quitar el excedente de relleno que haya quedado.

Listo!! Antes de servirlos, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar!!

Hay que tener en cuenta que los cannoli se deben rellenar en el momento en que se van a consumir, de lo contrario el relleno humedece la masa y deja de ser crocante.

 

cannoli siciliano ricotta cannolo dulce






Imprimir
cannoli siciliano ricotta cannolo dulce


Cannoli Sicilaino


Autor: cukit

Porciones: 36

Imprimir

Pin


Descripción

Cómo hacer Cannoli Siciliano, paso a paso, desde la masa hasta el relleno! Con todos los detalles para hacerlos en casa!!


Ingredientes

Para la Masa de Cannoli

Harina de Trigo 0000 250 Gr. (Floja o Todo Uso)

Azúcar 30 Gr.

Manteca 50 Gr. (Mantequilla)

Cacao Amargo 1 Cda.

Canela 1/2 Cdita.

Marsala 60 Ml.

Vinagre 1 Cda.

Huevo 1 Ud.

Pizca de Sal
Para el relleno de Cannoli

Ricotta 800 Gr.

Azúcar 300 Gr.

Chips de Chocolate 100 Gr.


Instrucciones



Como preparar la masa para Cannoli

Colocar en un bowl la harina, azúcar, cacao amargo, canela y pizca de sal, mezclar bien los ingredientes.
Hacer una corona e incorporar el Marsala, vinagre, y mitad del huevo previamente batido (reservando la otra mitad para la hora del armado) y la manteca pomada.
Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo parejo.

Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasar hasta obtener un bollo liso.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos para que la masa se relaje y se pueda estirar más fácil.

Luego del descanso, espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y estirarlo a penas con un palo hasta el espesor de “un dedo”.
Plegar la masa en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
Volver a estirar con el palo para formar un rectángulo lo más parejo posible.

Hacer esto ayuda a que la masa se trabaje de una manera mas prolija y que no quede tan irregular.

Colocar el nivel de la máquina en el espesor mas grueso.
Pasar la masa y luego plegar en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
Repetir este proceso hasta 4 veces.

Dividir la masa en 2 o 3 partes para poder trabajarla mas facilmente.

Cambiar el nivel de espesor de la máquina a uno más fino. Pasar la masa 2 veces y bajar nuevamente el nivel.
Repetir hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 milímetro.

Utilizando un cortante circular de 10 centímetros de diámetro, cortar discos de masa e ir reservando sobre la mesa.

Reutilizar los recortes de masa para formar más discos.

Disponer un disco de masa sobre la mesa, estirar desde los lados para formar un óvalo y colocar un tubo de acero (12cm de largo x 2,5cm de diámetro) en el centro de la masa.
Cubrir el tubo con la mitad de la masa, pincelar con huevo el extremo y luego hacer rodar ejerciendo un poco de presión para sellar la unión.
Colocar sobre una fuente hasta el momento de freír.
Repetir hasta completar todos los discos de masa.

En caso de no conseguir tubos de acero, se puede utilizar trozos de Caña del mismo tamaño o de Madera.

En una olla, colocar abundante aceite y calentar a fuego medio. Aproximadamente a unos 170ºC, no debe estar demasiado caliente.

Freír cada cannoli hasta dorar.
A penas se sumergen se formarán las típicas burbujas en la masa, seguramente floten, por esa razón se debe dejar que se doren de un lado y luego girar para terminar la cocción de una manera más pareja.

A medida que se retiran, colocar sobre papel absorbente y dejar enfriar.

Antes de que se enfríen por completo, retirar el tubo de la masa, de esta manera es más fácil retirarlos.

Listo ahora sólo queda rellenarlos!

El relleno del  Cannoli

Colocar dentro de una procesadora la ricotta y azúcar. Procesar hasta obtener una pasta cremosa.
En el caso de que no quepa toda la ricotta y azúcar dentro de la procesadora, realizarlo en dos tandas.

En caso de utilizar una ricotta comercial, recomendamos escurrirla previamente para eliminar el excedente de suero que suele tener.

Colocar la crema de ricotta que acabamos de obtener dentro de un bowl y agregar los chips de chocolate. Mezclar para incorporar.

Ahora, colocar todo el relleno dentro de una manga pastelera, puede ser una manga plastica descartable o directamente una bolsa plástica limpia.
Cerrar bien y refrigerar.

Tomar la masa de cannoli e insertar la punta de la manga en uno de los lados y rellenar hasta la mitad de la masa, tapando el hueco por completo. Luego girar y terminar de rellenar de la misma manera.

Luego, con la parte trasera de una cucharita, quitar el excedente de relleno que haya quedado.

Listo!! Antes de servirlos, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar!!



Notas

Rinde 36 Cannoli

Rellenar en el momento de consumirlos, para evitar que se humedezca la masa y se mantenga crocante.

Tanto la masa como el relleno se pueden congelar.

Palabras clave: cannoli siciliano,cannoli,italia,canoli,cannolo,ricotta,dulce,chocolate

¿Hiciste ésta receta?

Etiquetanos en Instagram colocando @cuk_it y el hashtag #MiRecetaCukit

Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las Papas al Horno a la Crema, es una de las guarniciones preferidas en casa para acompañar todo tipo de comidas. Además de que es una receta fácil y rápida que nunca falla!! Hoy te mostramos cómo con ...

Hacer Galletas Marineras caseras es simple, rápido y además rinden un montón, te lo mostramos en esta receta paso a paso! Las Galletas Marineras son ideales para toda hora, pueden acompañar tu desayun ...

Pan de Muerto, la manera más deliciosa de celebrar el Día de Muertos!! Se acerca el Día de Muertos o Halloween, y si bien no es una fecha que en nuestro país se celebre mucho, de a poco va tomando más ...

Un Bizcochuelo sin horno, super esponjoso y delicioso saborizado con Cacao Amargo. Se prepara sólo con 3 ingredientes, Harina, Huevo y Azúcar… sin polvo de hornear, sin leche y sin manteca o ma ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces sin horno Postres y dulces Sin categoría ...

Bon appétit amig@s, ¡¡Postre de excelencia de fiesta en mi casa!! ¿Quién no ha oído hablar del famosísimo Cannoli Siciliano? Pués sí, este es un postre típico de la isla de Sicilia y mundialmente conocido gracias a los inmigrantes italianos que fueron a los Estados Unidos. En mi casa es sinónimo de alguna fiesta o acontecimiento importante. Y ¿cómo no? la Navidad es una de las más grandes. Su elab ...

recetas de primeros pastelitos y otros dulces cannoli ...

Il cannolo (cannolo en singular, cannoli en plural) como ya sabéis es un postre Italiano , originario de Sicilia, es una parte esencial y muy importante de su cultura culinaria. También es muy popular en la cocina popular Italiana en América. Los cannoli consisten en una masa crocante frita en forma de tubo, rellenos de una suave crema elaborada con ricotta y condimentado con alguna com ...

La cosa más dulce Sabores lejanos

Cannoli sicilianos La repostería siciliana es muy variada y de alta calidad pero, de todos los dulces que nos podemos encontrar en esta maravillosa isla, los cannoli son, seguramente, los más populares, y no es para menos porque son realmente deliciosos. Si los habéis probado, seguramente se hayan quedado grabados en vuestra memoria, si no, buscad cualquier excusa para prepararlos porque merecen ...

Postres Thermomix Postres individuales ...

Cannoli sicilianos, receta autentica Hace tiempo que quería preparar esta receta de cannoli sicilianos y por fin me he me he puesto manos a la obra. A mi me encantan y quería que pudieras disfrutarlos también tu, además ya muchos de vosotros me han pedido esta receta. Aprovecho esta receta tradicional italiana para celebrar el cumpleaños de mi blog Una italiana en la cocina. Con este ya son 3 años ...

Cocina internacional Cocina italiana Crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 huevos batidos Aceite vegetal para freír Para el relleno de ricotta: 3 tazas de queso ricotta 1 1/3 tazas de azúcar glass 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla 1/3 de taza de cáscara de naranja cara ...

Hoy traigo una versión rápida y fácil de un postre delicioso, que nos van a sacar de más de un apuro, para un postre exprés, o para los más perezosos, los cannoli son un postre típico de Sicilia normalmente rellenos de queso ricotta, el relleno es de la receta de Megasilvita, pero podéis rellenarlos de crema pastelera, trufa eso siempre ya a vuestro gusto, tenéis que hacerlos porque os van a enca ...

Receta de Cannoli Sicilianos. Un dulce típico de Sicilia relleno con ricotta. Esta receta tiene algunas diferencias con la receta original pero quedan increíbles y crocantes. Es la receta utilizada en Osteria U Locale de Siracusa. INGREDIENTES Para la masa: 150 gr de harina 000 o harina de sémola, 100 gr de almidón de maíz, azúcar 40 gr, huevo 1, yema 1, 1 cda de aceite de oliva, un chorrito de es ...

general cannoli comunidad foodbloggerstrotamundos ...

Hoy vuelvo con nueva receta dulce, Cannoli a la siciliana. Una de las propuestas para el Reto Trotamundos. Esta vez nos vamos a Italia. Sí sí, a Italia. Y de la mano de nuestro gran amigo Ettore de Bavette. Y algunos os preguntaréis ¿Y eso? Bueno, seguro que algunos ya os habéis enterado, pero al resto os lo voy a contar. Eli de Coulís de Limón y yo hemos creado en Google + la Comunidad FoodBlo ...

cocina internacional recetas dulces postres ...

Esta semana hablamos del Postre Siciliano más Famoso del mundo! Los Cannoli!!!!! Los Cannoli se hacen con un queso muy usado en la cocina Italiana, y especialmente en la siciliana, la Ricotta! Que se conoce como requesón en España. Que ya te he enseñado como se hace ! Puedes encontrar la receta pinchando aquí. Sin embargo para esta receta se necesita mucha Ricotta, y a lo mejor hacerla en casa va ...

general otros quesos y yogures ...

Hace unas 6 semanas, los abuelos de Xabi y June, se cruzaron medio mundo para venir a vernos. Han estado con nosotros durante algo más de un mes, un mes en el que no me he dejado ver mucho por aquí. Un mes intenso, intentando hacer con ellos todo lo que no tenemos casi nunca oportunidad de hacer. Un mes en el que además de intentar hacer vida semi-normal, nos hemos tomado unas vacaciones en la fas ...