La valoración media de 19 personas es: Excelente

Cannoli: dulce de Sicilia típico con ricotta o requesón

Cannoli-1

Esta semana hablamos del Postre Siciliano más Famoso del mundo! Los Cannoli!!!!!
Los Cannoli se hacen con un queso muy usado en la cocina Italiana, y especialmente en la siciliana, la Ricotta! Que se conoce como requesón en España.
Que ya te he enseñado como se hace ! Puedes encontrar la receta pinchando aquí.
calzone-4

Sin embargo para esta receta se necesita mucha Ricotta, y a lo mejor hacerla en casa va a ser un poco difícil , así que puedes comprarla.
En la receta tradicional se usa la Ricotta de Oveja, pero si no la encuentras, puedes usar también normal Ricotta de vaca!
Vídeo receta de Los Cannoli:

Ingredientes:
Para hacer los cannoli, antes de todo necesitamos Preparar las Cáscaras, estos cilindros dulces y Crujientes dentro de los que vamos a poner la Ricotta.
Para Preparar 24 cáscaras necesitaremos:

250 gr de Harina
5 gr de cacao en polvo
1 cucharita de café
30 gr de Azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
50 gr de manteca de cerdo
1 huevo
30 ml de vinagre
30 ml de Vino tipo Marsala, u oporto
Otro huevo que se necesitará al final para sellar las cáscarasComo herramientas específicas de cocina necesitamos unos cilindros de metal, en los que vamos a enrollar la masa para freír las cáscaras.
También se puede necesitar un cortador redondo, pero no es estrictamente necesario.
Puedes encontrar estos artículos en las tiendas especializadas o en Amazon

Para el Relleno:

750 gr de Ricotta
300 gr de azúcar
Escamas de Chocolate negroPara freír:

Más Manteca de Cerdo o, en sustitución, aceite de cacahuetesEn algunos sitios de Sicilia los decoran también poniendo fruta confitada, pero como en mi zona no se usa mucho, no lo voy a hacer


Elaboración:

Para preparar las cáscaras, empezamos metiendo en un bol los ingredientes secos,  así que vamos a poner harina tamizada, cacao, café, azúcar, sal y canela.
Mezclamos todo bien y, después, añadimos la manteca y el huevo.
Por último mezclamos juntos el vinagre y el vino, y los vamos añadiendo poco a poco. Esto porque, dependiendo de cuanto absorba vuestra harina, podríamos no necesitarlo todo.
Lo vamos añadiendo poco a poco hasta que no tengamos una consistencia elástica y un poco más dura de la tipa de la masa de pan o pizza.
Amasamos durante 5 minutos…
Ahora que la masa está lista, la dejamos descansar en la nevera durante por lo menos una hora. La verdad, como en muchos casos, si pasa más tiempo, la harina irá absorbiendo los otros sabores y esto va a favorecer el calidad final, así que, si teneis tiempo, podeis dejarla descansar una noche entera.
Ahora vamos a preparar la crema de Ricotta.
Lo que necesitamos hacer es poner la ricotta en un bol y añadir el azúcar y mezclamos con delicadez y después, guardamos en la nevera, porque lo que toca hacer, es freír ESPÁRRAGOS…. ehhh quería decir las cáscaras.
Vamos a aplastar la masa con un rodillo hasta que no sea muy muy sutil. Más o menos de dos milimetros.
Después vamos a cortar la masa en rombos que sean más o menos anchos como los cilindros que vamos a usar.
Batimos un huevo que usaremos para sellar las cáscaras.
Enrollamos uno de los rombos alrededor de un cilindro, y lo sellamos con el huevo.
Calentamos la manteca de cerdo ( o el aceite de cacahuetes) y, cuando alcance 170 180 grados centigrados, podemos freír las cáscaras.
Después de freír, cada cáscara se guardará secando encima de papel de cocina esperando que se enfríe del todo para sacarla.
Finalmente, cuando las cáscaras estén frías, las vamos a llenar de Ricotta!
Un consejo que te doy, si no los vas a comer inmediatamente, es que dejes las cáscaras sin rellenar hasta el último momento, ya que si la rellenas se va a volver más blanda! Asi, en ves, se quedara buena y crujiente!
Echamos un poco de azúcar en polvo por encima… y ya.. una maravilla lista para saborear!Si la receta te ha gustado, pon Me Gusta, déjanos un Comentario y compártela en tus redes sociales, y, si todavía no lo has hecho, suscribete al canal de youtube de Cocineros Italianos y síguenos en Facebook.
Tambien te puedes suscribir al blog y te llegara un correo cada vez que publiquemos una nueva receta!

Suscribete al Blog

Si te has perdido el Video Tutorial en el que explicamos Como Hacer Ricotta Casera de Oveja, pincha AQUÍ o mira directamente el vídeo aquí debajo:

Powered by Google+ Comments

Fuente: este post proviene de Cocineros Italianos - Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general otros quesos y yogures ...

Como hacer Ricotta o Requesón y un paseo por Sicilia

Hace unas 6 semanas, los abuelos de Xabi y June, se cruzaron medio mundo para venir a vernos. Han estado con nosotros durante algo más de un mes, un mes en el que no me he dejado ver mucho por aquí. Un mes intenso, intentando hacer con ellos todo lo que no tenemos casi nunca oportunidad de hacer. Un mes en el que además de intentar hacer vida semi-normal, nos hemos tomado unas vacaciones en la fas ...

recetas de primeros pastelitos y otros dulces cannoli ...

Cannoli siciliani

Il cannolo (cannolo en singular, cannoli en plural) como ya sabéis es un postre Italiano , originario de Sicilia, es una parte esencial y muy importante de su cultura culinaria. También es muy popular en la cocina popular Italiana en América. Los cannoli consisten en una masa crocante frita en forma de tubo, rellenos de una suave crema elaborada con ricotta y condimentado con alguna com ...

recetas dulces postres cannoli con masa fillo ...

Cannoli de pasta filo con chocolate rellenos de mousse a la naranja

Los cannoli de pasta filo con chocolate rellenos de mousse a la naranja son pequeñas dulzuras friables con un relleno cremoso: ideal para iniciar bien el día o para un dulce spuntino! Con esta receta participo en el apartado Dulce del Reto de Febrero 2016 de CdM de Cocineros del Mundo patrocinado por naranjaslu.es INGREDIENTES PARA 4 CANNOLI: 6 hojas de pasta fillo cortadas por mitad (3 per can ...

Cannoli

Ingredientes de los cannoli: Masa: 250 g harina (usamos Gallo normal, que tiene poca fuerza) 30 g azúcar 2 g sal 1 g canela molida 30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 huevo 100 g de vino dulce 1 huevo para cerrar los cilindros Aceite de girasol, para freír Relleno: 400 g ricota (= requesón) 250 g mascarpone (lo compramos en Carrefour) 150 g azúcar glas 1 g canela molida 75 g chips de ...

general cannoli comunidad foodbloggerstrotamundos ...

Recetas de Italia: Cannoli a la siciliana. Comunidad FoodBloggers Ttm

Hoy vuelvo con nueva receta dulce, Cannoli a la siciliana. Una de las propuestas para el Reto Trotamundos. Esta vez nos vamos a Italia. Sí sí, a Italia. Y de la mano de nuestro gran amigo Ettore de Bavette. Y algunos os preguntaréis ¿Y eso? Bueno, seguro que algunos ya os habéis enterado, pero al resto os lo voy a contar. Eli de Coulís de Limón y yo hemos creado en Google + la Comunidad FoodBlo ...

cocina internacional ingredientes recetas dulces ...

Ricotta cheesecake: cómo hacer tarta de requesón

Sabes que la Ricotta es el queso mas usado en la repostería de Sicilia? Y que pasa cuando este ingrediente encuentra una de las tartas mas populares del mundo? En el video de hoy Cocineros Italianos te enseña como hacer una Tarta de Queso usando la ricotta! Mira el video de solo 3 minutos! Video Receta de la Ricotta Cheesecake Ingredientes: - 800 gr de Ricotta o Requesón - 125 gr de azúcarpara el ...

La cosa más dulce Sabores lejanos

Cannoli sicilianos

Cannoli sicilianos La repostería siciliana es muy variada y de alta calidad pero, de todos los dulces que nos podemos encontrar en esta maravillosa isla, los cannoli son, seguramente, los más populares, y no es para menos porque son realmente deliciosos. Si los habéis probado, seguramente se hayan quedado grabados en vuestra memoria, si no, buscad cualquier excusa para prepararlos porque merecen ...

Cocina internacional Cocina italiana Crea tu propio menú ...

Cannoli relleno "Sicilia Italia"

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 huevos batidos Aceite vegetal para freír Para el relleno de ricotta: 3 tazas de queso ricotta 1 1/3 tazas de azúcar glass 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla 1/3 de taza de cáscara de naranja cara ...

ingredientes primeros platos recetas dulces ...

6 recetas con requesón o ricotta

Hola, hoy les traigo 6 recetas con requesón o ricotta, que son dos productos con apariencia similar, pero difieren en su elaboración. El requesón es similar a la cuajada, de sabor suave. El queso ricotta es el resultado del suero que sueltan los quesos provolone y mozzarella en su elaboración y su sabor es ligeramente dulce. Se utiliza más el requesón porque no es tan fácil conseguir ricotta ...

recetas dulces recetas con pasta filo recetas con chocolate ...

Cannoli de pasta filo con chocolate rellenos con crema pastelera al limón

Los cannoli de pasta filo con chocolate rellenos de crema pastelera al limón son pequeñas dulzuras friables con un relleno cremoso y delicado: ideal para iniciar bien el día o para una dulce merendina!! INGREDIENTES PARA 4 CANNOLI: 6 hojas de pasta filo | 1 clara de huevo | 200 gr. de chocolate fondente | granela de avellanas | crema pastelera al limón | cilindros de metal para enrollar la pasta | ...