Vídeo receta; carpaccio de bacalao muy fácil:
Carpaccio de bacalao muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 10 minutosIngredientes para el carpaccio de bacalao muy fácil:
lomo de bacalao limpio pero con piel; unos 200 gr fresco o desalado
1 – 2 pimientos del piquillo
1/4 de cebolleta
1/2 tomate no muy grande
Un puñadito de aceitunas negras sin hueso
6 – 8 anchoas
Pimentón dulce o ahumado
El zumo de 1/2 limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
Elaboración del carpaccio de bacalao muy fácil:
Congelamos el lomo de bacalao al menos 48 horas, sacamos al frigorífico y dejamos que se vaya descongelando pero sin que lo haga del todo. Es necesario para poder cortarlo bien.Preparamos la picada: picamos la cebolleta, el tomate, las aceitunas, los pimientos del piquillo y las anchoas en trocitos pequeños.
Añadimos a la picada anterior una pizca de sal pero no mucha, el zumo de 1/2 limón y el aceite y mezclamos bien.
Cortamos el bacalao al bies con la ayuda de un cuchillo bien afilado (yo he utilizado un jamonero), el lonchas bien finas y colocamos en una bandeja o un plato de tal forma que lo cubra por completo.
Añadimos la picada al carpaccio de bacalao muy fácil extendiendo muy bien por encima de este. Y dejamos unos minutos que el bacalao se macere.
Por último y justo antes de servir espolvoreamos con el pimentón, sin añadir mucha cantidad y lo tenemos listo para comer.
Como siempre espero que os haya gustado este carpaccio de bacalao muy fácil.
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