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Carrilladas de cerdo al vino blanco (en olla rápida )

Qué rica y jugosa queda la carne en salsa y cómo gusta a todos !!
Todo son ventajas, ya que se puede preparar con anterioridad, es ideal para táper, .. y también podremos congelarla sin ningún problema, para utilizarla en otra ocasión en la que no tengamos tiempo o no haya ganas de cocinar.
 El único problema que podemos tener es el de no disponer de demasiado tiempo, ya que según el tipo de carne o corte de la misma ( trozos enteros ), precisará de una cocción prolongada; .. y con el ritmo de vida que llevamos a veces es complicado.

Hoy te traigo esta deliciosa receta de carrillada o carrillera de cerdo en salsa, que es una carne que queda tierna, jugosa y se puede cortar con sólo utilizar el tenedor. Fuente de hierro, vitaminas del grupo B y rica en colágeno, tan beneficioso para nuestra piel y músculos. Al utilizar la olla rápida reduciremos el tiempo de cocción aproximadamente a una tercera parte de lo que nos llevaría hacerlo de la manera tradicional.

 La salsa queda de lo más sabroso .., con un olor que abrirá el apetito de todos los vecinos, ..y poder resistirse a mojar pan en ella, va a ser bastante complicado ;-)) !!


Al final del post, te dejaré otras dos ricas recetas con diferentes tipos de carne y de salsas para que así tengas donde elegir.

Como ingredientes de nuestras ricas carrilladas para 4-5 personas necesitaremos:

 - 2 carrilleras por persona

 - 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria y 4-5 dientes de ajo

 - 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra molida y una pizca de tomillo
 - 1/2 vaso aproximadamente de aceite de oliva y 1/4 de vaso de vino blanco seco
 - 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
 - Harina fina de maiz ( "Maicena" ), por si fuera necesario espesar la salsa

Comenzaremos limpiando muy bien las carrilleras, dorándolas en una sartén con el aceite una vez salpimentadas y reservándolas en nuestra olla rápida.

Una vez enjuagadas y troceadas las verduras, las pasaremos hasta que estén blanditas por el mismo aceite y añadiremos a la carne junto con el laurel y el tomillo.
Colocamos en el fuego y cuando esté hirviendo vertemos el vino dejando evaporar un par de minutos.
Añadimos agua caliente sin llegar a cubrir las carrilleras y cuando hierva un poco de sal, o la pastilla de caldo si lo prefieres.
Tapamos la olla y dejamos de 25 a 30 minutos a fuego lento, una vez la válvula haya subido.
Sacamos las carrilleras, la hoja de laurel y trituramos la salsa con la batidora. Volvemos a poner en el fuego añadiendo las carrilleras y dejamos reducir un poco moviendo con la misma olla de vez en cuando. 
* Si estuviera aún un poco líquida la salsa, disuelve una cucharada de Maicena en un poco de agua fría y añádela removiendo a continuación.

Te dejo el paso a paso en un corto video, que siempre las imágenes nos permiten hacernos mejor a la idea de todo:


Como has visto nada complicado, anímate que no te vas a arrepentir !!

* Si quieres acompañar como yo con un rico "Arroz tres delicias", en el video tienes la receta en la esquina superior derecha .., pasando el cursor, te aparecerá una "i" y clicas encima.

Y aquí te dejo las otras dos recetas que tampoco pueden faltar en tu recetario:

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA ( "Click" aquí )
Rápidisimo de hacer un buen trozo de cinta de lomo que cunde mucho y es una carne muy magra y sana. 
Seguro que cuando lo pongas en la mesa vas a recibir más de un aplauso :-)) !!


POLLO DE CORRAL EN SALSA ( "Click" aquí )
El olor y sabor de esta salsa es difícil de olvidar. Utiliza pollo de corral como en mi caso o pollo normal más económico, ( en la receta te doy los tiempos ); .. pero no dejes de hacerlo !!













!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!

Mariola


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