Una de las principales características de las verduras y hortalizas, es que son nutritivas y saludables.
Las verduras a demás de ricas en vitaminas, minerales y fibra, aportan pocas calorías y antioxidantes. Por estos motivos, son fundamentales para nuestra salud.
Ingredientes para 2 pax:
300 g de sepia
2 alcachofas
2 zanahorias
150 g de quisantes congelados
2 zanahorias
200 g de judías verdes redondas
2 ajos
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1/2 limón
1 cucharadita de pimentón dulce
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Elaboración:Limpiar y lavar la sepia. Eliminar el exceso de agua con papel absorbente de cocina. Y cortar en trozos.
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y el tallo.
Trocearlas en octavos, introducirlas en un bol con el zumo de limón, para evitar que se oxiden y se enegrezcan.
Pelar las zanahoria y cortarlas en rodajas finas. Lavar las judías, cortar los extremos y cortar en trozos.Pelar y picar la cebolla y los ajos. Poner en una cazuela 2 cucharadas de aceite y sofreír unos 6 minutos, vigilando que no se doren mucho, que quede la cebolla transparente. A continuación, agregar la sepia y saltear unos 3 minutos.
Cocer en un cazo las alcachofas durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Pelar y picar el tomate, añadir a la cazuela y cocinar unos 10 minutos.
Salpimentar al gusto y añadir el pimentón, dar unas vueltas, agregar el vino, remover para que se evapore el alcohol, añadir 1 vaso de agua, las judías y las zanahorias.
Cocer 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, añadir los guisantes congelados y las alcachofas cocidas, remover y dejar cocer los 10 minutos que faltan.
Regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Ya está listo para servir a la mesa.
Observaciones:
También, se puede elaborar sustituyendo la sepia por calamar.
Añadir mejillones o almejas.
Poner otras verduras como calabacín o berenjena.
Espero cocinillas, que os guste esta sabrosa y sana receta de hoy.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!
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