Los ingredientes para preparar este delicioso plato de champiñones con angulas sucedáneas son pocos y seguro que no te cuesta encontrarlos:
250 g de champiñones frescos enteros
200 g de angulas sucedáneas frescas (o angulas, si las encuentras y tienes un alto presupuesto)
1 cucharada de carne de ñora
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Perejil picado Pelamos y cortamos el diente de ajo lo más pequeño posible. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda. Doramos el ajo y añadimos la carne de ñora, removiendo un minuto para que se mezcle bien y no se queme.
Limpiamos lo champiñones y los cortamos en 4 o 6 trozos. Incorporamos a la sartén, salamos ligeramente y removemos bien para que se empiecen a cocinar los champiñones a fuego medio. Cubrimos con agua y dejamos que se hagan unos 15 minutos.
Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, ponemos las angulas sucedáneas y salteamos todo para que se vaya mezclando bien. Si es con un utensilio de madera, mucho mejor. Así no se romperán y se puede ir controlando todo.
Seguimos removiendo durante un minuto más, a fuego bajo. Cuando se haya quedado casi seco el contenido de la sartén, retiramos y llevamos a los platos, espolvoreamos con perejil y servimos enseguida. Es ideal para poner como aperitivo o entrante. Y con una copa de vino blanco va genial.