Ingredientes (para 4 personas)
-20 champiñones grandes
-Cebolla confitada
-1 trocito de foie micuit
-Sal y pimienta
-Perejil picado
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y les cortamos los tallos. Los reservamos, ya que luego nos servirán para el relleno.
Con la ayuda de un cuchillo y con cuidado que no se nos rompan, vaciamos los champiñones.
La carne de los mismos, junto con los tallos que hemos reservado previamente, la cortaremos a trocitos bien pequeños.
Cocinamos los champiñones con un poquito de aceite. Salpimentamos y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos la carne de los champiñones que habíamos cortado previamente y dejaremos cocinar unos cinco minutos. Le añadiremos un par de cucharadas de cebolla caramelizada (ver receta en salsas y guarniciones) y unos trocitos de foie micuit.
Dejar cocer unos minutos hasta que el foie se derrita.
Finalmente, rellenamos los champiñones.
Presentamos 5 por persona, y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
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