Pues si, aunque yo no soy mucho de celebrar San Valentín, si soy mucho de hacer postres y probar cosas nuevas, así que tenemos escusa para estos días.
Admito que no me salió a la primera, ni a la segunda, sino a la tercera vez porque se me cortó la crema y al final parece q persistiendo quedó algo decente.así que si, me costo trabajo pero creó que al final di con ella
INGREDIENTES (8 charlotas):
100gr de claras de huevo
200gr de azúcar blanco
300gr de mantequilla
Bizcochitos y sprinkles
PREPARACIÓN:
Primero, ponemos al baño María ( sin que el agua toque el bol de la mezcla) las claras con el azúcar a fuego bajo hasta que alcancen los 60° o hasta que al tocar con los dedos, no se note el grano del azúcar. Retiramos y ponemos a batir a velocidad alta con las Barillas hasta formar un merengue consistente que no se baje
Una vez listo, cambiamos la varilla por la pala y a velocidad mínima, vamos incorporando la mantequilla cúbito por cúbito, en punto pomada, integrándola bien con el merengue sin subir la velocidad en ningún momento.
Para presentarlo, utilicé estos bizcochitos Angulo que me entraron en la cajita Degustabox que os enseñé en esta entrada del lunes. Los partí por la mitad, puse en un aro de emplatar de la manera que veis, y el merengue con una manga pastelera por dentro. Una presentación estupenda
De verdad que todas las indicaciones que siempre dicen para esta crema son por algo, y hay que hacerlas exactamente como enseñan, porque demuestran una vez más, que la repostería hay que hacerla con el peso de ingredientes que nos indican, y siguiendo los pasos uno por uno sin saltarnos nada
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