Un producto muy delicado en una potente mezcla
Los Chipirones encebollados que proponemos hoy son una auténtica delicia. Los hacemos por separado: de un lado el encebollado y, de otro, el chipirón simplemente salpimentado y marcado a la plancha. Lo mezclamos en el último momento y es un auténtico placer en boca.Miren aquí para más recetas de pescados y mariscos.
Ingredientes:
800 gr. de chipirones
4 cebollas (en este caso moradas)
Tres dientes de ajo
50 ml. de brandy
100 ml. de vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos ligeramente los ajos finamente picados. Cuando empiecen a bailar, añadimos las cebollas cortadas en juliana. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos
Mientras, salpimentamos los chipirones ya limpios, y los marcamos a la plancha o en una sartén sin aceite, un minuto por cada lado. Vamos reservando
Cuando la cebolla empiece a pochar, subimos el fuego de la cebolla, vertemos el vino y el brandy y dejamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Bajamos el fuego y dejamos reducir los líquidos
Una vez que los líquidos han reducido, regresamos los chipirones, con el jugo que han soltado, a la cazuela, mezclamos un par de minutos y a comer
Mira en vídeo cómo se hacen estos Chipirones encebollados:
Chipirones encebollados