Ingredientes:
Para el bizcocho:
160 g harina normal (= floja)
25 g cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico (7 g)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de café instantáneo tipo Nescafé
115 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar normal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
360 g plátanos maduros triturados (aproximadamente 3 plátanos medianos)
12 g pasta de vainilla
120 g crema agria *
80 g chips de chocolate
* Puede hacerse con 108 g de nata (crema de leche) de cocinar, 6 g de zumo de limón recién exprimido, 6 g de vinagre blanco y una pizca de sal fina. Se calienta la nata (crema de leche) suavemente hasta unos 80ºC, se retira del fuego, se añaden el resto de ingredientes y se remueve despacio hasta que cambie la textura. Hay que dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
Para la cobertura:
170 g nata (crema de leche) líquida (de la de montar)
1,5 cucharaditas de café instantáneo tipo Nescafé
20 g mantequilla a temperatura ambiente
210 g chocolate negro troceado
Preparación:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 175º C. Forrar un molde de bizcocho de unos 23 x 12,5 cm con papel de hornear en el interior: lo mejor es poner dos tiras en cruz, una a lo largo y otra a lo ancho. Dar spray desmoldante.
Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal, la canela y el café instantáneo. Reservar.
Poner la mantequilla en el robot de cocina con el accesorio de palas planas y batir a velocidad media durante aproximadamente un minuto. Empezar a añadir el azúcar a cucharadas y batir a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado: unos dos minutos. Parar el robot, raspar los lados y la base del cuenco con una lengua de cocina y batir otros 30 segundos.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno y raspando los lados y la base del cuenco cuando sea necesario.
Poner el robot a velocidad baja y añadir el plátano triturado y la vainilla, batiendo a velocidad baja hasta que esté homogéneo. Añadir la harina en tres veces, alternando con la crema agria en dos adiciones, batiendo despacio cada vez hasta que esté homogéneo.
Añadir los chips de chocolate y mezclar con la lengua de cocina.
Pasar al molde y alisar la parte superior. Hornear entre 55 y 55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga prácticamente limpio.
Dejar enfriar a temperatura dentro del molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Para la cobertura:
Poner en un cazo pequeño la nata (crema de leche) con el café instantáneo. Llevar a ebulliciíon a fuego medio-alto. Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir y añadir la mantequilla.
Verter sobre el chocolate y dejar reposar un minuto para que se funda el chocolate. Luego, mezclar suavemente con una cuchara de metal o una lengua de cocina. Cubrir con papel de film y dejar en la nevera, removiendo cada 45 minutos, hasta que esté firme para untar.
Untar sobre el bizcocho.
Trucos / consejos / comentarios:
La receta la vi en Baker by Nature y me hicieron los ojos chiribitas. Hacía tiempo que quería probar el "banana bread" y esta versión en chocolate me pareció aún más irresistible. Superó incluso mis expectativas: queda súper jugoso y tierno y el sabor es espectacular. Lo hemos hecho ya dos veces y seguro que repetiremos más, porque además es rápido y fácil de preparar.
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