Aunque no admite queso, en casa vamos a tomarnos la licencia de ponérselo. Se sirve a temperatura ambiente y está rica a rabiar.
A diferencia de la pizza, ésta está deliciosa a temperatura ambiente aunque puede también templadita.
¿Qué aún no has probado la escalivada? No esperes más porqué esta mezcla de verduras no tiene desperdicio.
COCA de ESCALIVADA
INGREDIENTES (para 1 coca - 2 personas)
ü Para la masa150 gr. de harina
3 gr de sal
70 gr de agua
35 gr. de aceite virgen
ü Para el relleno
Escalibada ya preparada y envasada
1 bote de atún en aceite de oliva, en lomos o ventresca
1 huevo duro
2 lonchas de jamón serrano
Un par de cucharadas de salsa de tomate frito
COCA de ESCALIVADA
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PREPARACIÓN
1. En un bol ponemos la harina, la sal y el aceite de oliva. Integramos bien los ingredientes ayudándonos de una espátula de silicona o cuchara de madera.
2. Le añadimos la mitad del agua y seguimos integrando ingredientes hasta que no podamos más.
3. Rebañamos la espátula para no dejar ni un resto y amasamos con las manos.
4. Vamos agregando agua hasta que no veamos partículas secas de harina. No la echéis de golpe.
5. Pasamos la masa a nuestro obrador, amasamos con las manos y enseguida se nos unen los ingredientes.
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6. Cuando consigamos una buena pelota que no se nos pega en las manos, boleamos y la envolvemos en papel. Vamos a reservarla en la nevera como mínimo una hora pero ya sabéis, si la dejamos toda la noche, nos quedará una estupenda masa aromatizada en aceite de oliva. Así que usad uno buenecito, si podéis.
7. Una media horita antes de prepararla (si la hacéis al momento hay que respetar la horita de reposo porqué en caso de no hacerlo, solo sabrá a harina), sacaremos la masa de la nevera y dejaremos atemperar para poder manipularla.
8. Vamos cortando los ingredientes y dejarlos ya preparados para cuando llegue el momento de hornearla.
9. La escalibada podéis hacerla como tengáis costumbre. Al horno, a la llama, o como en nuestro caso, ya lista para usar.
10. Momento de precalentar el horno 200º. Arriba y abajo y función ventilador si lo tenemos.
11. Vamos a extender la masa de la coca ayudándonos de un rodillo y sobre una hoja de papel sulfurizado o silpat. Tiene que quedar finita. Le damos la forma que nos guste o que nos salga, no hay preferencias
12. Una vez conseguida la forma deseada, la pasamos a la placa (mejor con rejilla)
13. del horno en que la hornearemos y la pintamos con la salsa de tomate casera.
14. Y ahora el relleno escogido. Escalivada bien repartida por toda la superficie, atún bien desmigadito, tiras de jamón serrano cortado con nuestras manos y para finalizar las rodajas de huevo duro.
15. Aquí ya estaría lista para hornear porque está coca no lleva queso pero como somos muy queseros, vamos a tomarlos la licencia de añadírselo. Así qué queso curado rallado y porciones pequeñas de queso gouda.
16. Lista para hornear. En unos 20 minutos la tendremos lista.
17. Ah! Hornearla en una rejilla, hará que la coca no se ablande. Si la horneas en una lata, cuando la tengas lista ponla en la rejilla y así te quedará crujiente, crujiente.
Nota:
Si queréis hacer la coca para más personas solo tenéis que dividir estas cantidades por 3 y multiplicar por las personas que queréis y ya está. Y aumentar las cantidades de escalivada, atún y demás.
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Nos vemos en la próxima receta
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