150 g de piñones
300 g de frutas confitada
500 g de harina
220 ml de leche
100 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de una naranja
60 g de mantequilla
50 g de levadura fresca
Una pizca de sal
Una cucharadita de agua de azahar
ELABORACIÓN DE COCA DE FRUTAS
Disolvemos la levadura en la leche templada y reservamos.
En un bol grande, ponemos la harina en forma de volcán y en su interior, ponemos los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de la naranja, la mantequilla a temperatura ambiente, el agua de azahar y la leche con la levadura disuelta. Y empezamos a amasar 30 mínutos, trabajándola con la palma de la mano e ir doblando la masa sobre si misma, hasta que quede una masa que no se pegue.
Una vez amasada, espolvoreamos con un poco de harina y la dejamos en un bol, con un paño húmedo y dejamos fermentar.
Pasado ese tiempo, espolvoreamos la superficie con un poquito de aceite y volcamos la mezcla, amasamos otros 10 minutos, hacemos una bola y la estiramos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y le damos forma de coca .
Tapamos y dejamos fermentar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pincelamos la coca con huevo batido, y adornamos con la fruta escarchada, los piñones y azúcar, y horneamos 20 minutos, pasado ese tiempo sacamos y dejamos en una rejilla que enfríe.
La pasamos a una bandeja y lista.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
La entrada Coca de frutas aparece primero en Elbullirdeagus.
Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: