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COCONUT CHANA SANG

Con muy pocos ingredientes en la nevera pero con la despensa llena... volví a mirar una vez más la web de mi amiga www.adaptacionesculinarias.com y encontré esta deliciosa receta hecha con leche de coco, tomate y muchas especias, sólo tenía un bote pequeño de garbanzos, pero en la despensa aún guardaba lentejas rojas de cuando hice MESIR WAT un guiso de lentejas rojas etíopes, así que las aproveché... Ya os conté que Germán no es muy amigo de los garbanzos... Pues le encantó!! La verdad que la foto no hace justicia, pero el plato es realmente bueno.
INGREDIENTES (Para 3 personas)

1 Bote pequeño de garbanzos lavados
1 Taza (200 ml) de lentejas rojas
1 Cebolla cortada fina
3 Dientes de ajo picados
2 Cucharadas de jengibre picado fino
2 Cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de semillas de anís (yo tenía anis estrellado)
1/4 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de chile láminado
Zumo de lima
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 Lata de tomates troceados
1 Lata de leche de coco
Arroz basmati para acompañar
Calentamos aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla unos 7 minutos a fuego medio.
Incorporamos los ajos y el jengibre y salteamos unos 30 segundos.
Añadimos todas las especias y mezclamos bien con la cebolla para que se tuesten un poco durante un minuto a fuego medio.
Añadimos la lata de tomate troceado, los garbanzos y las lentejas rojas lavadas y escurridas.
Llevamos a ebullición y cocemos tapado a fuego medio durante 10 minutos y otros 10 minutos sin la tapa.
Añadimos la leche de coco y lo cocinamos otros 5 minutos más.
Servimos con unas gotas de zumo de lima y arroz basmati.
Ver también HARIRA (Sopa Marroquí) Y CHANA MASALA
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