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Cómo hacer masa de pizza casera

En el siguiente post os voy a explicar cómo hacer masa de pizza casera.

Para aquellos que me siguen a través de Instagram, tenéis en los stories destacados la video receta de la elaboración de la masa de pizza casera. Si no me seguís, animaos!!

Tanto en el ciclo de cocina que estudié como en todos los sitios donde he trabajado, siempre me han explicado que para hacer un bizcocho o una coca que quiero que suba y tenga miga es mejor utilizar la harina de trigo común que solemos llamar harina floja. Para masas como la pizza o el pan se suele gastar la harina de fuerza.

Para la pizza he utilizado harina de media fuerza, la misma cantidad de harina de fuerza que de floja.

cómo hacer masa de pizza casera

Ingredientes:


300 gramos de harina de media fuerza

200 ml de agua (100 ml de agua tibia, el resto normal)

12 gramos de levadura fresca

1/4 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  





A post shared by Tatiana | Cocina sin etiquetas (@lawebcinera) on Mar 18, 2020 at 5:58am PDT

 

 

Elaboración para hacer masa de pizza casera:

-En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.

-En otro bol aparte, deshacemos la levadura fresca en 100 ml de agua templada. Mezclamos bien.

-Yo he utilizado una amasadora pero la podéis hacer a mano sin problema.

-Vertemos la levadura disuelta sobre la harina, amasamos un poco. A continuación añadimos el resto del agua.

-Por último, añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva.

-Seguimos amasando a velocidad media, durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veáis que la masa ya no se queda pegada en las paredes del bol.

-Pasamos la masa a un bol que hemos untado con aceite de oliva para evitar que se pegue la masa tras su fermentación.

-Cubrimos con film y dejamos fermentar hasta que duplique de volumen, en un lugar cálido de la cocina o la casa. *La temperatura influye mucho para la fermentación, si hacer frío necesitará de más tiempo.

-Una vez fermentada, dividimos la masa total en las porciones que queramos. En mi caso de la masa total hice 3 masas; dos masas de 100 gramos para las pizzas de los niños y una masa de 500 gramos para una pizza grande.

-Estiramos con las manos (sin necesidad de rodillo) dejando la zona del centro más fina y los bordes más gruesos.

-Rellenamos al gusto.

Los peques de la casa eligieron jamón york, queso rallado y aceitunas negras. La pizza grande la dividí en dos, una parte llevaba cebolla, aceitunas negras, atún y queso rallado y la otra parte; manzana (cortada muy fina con mandolina), calabaza asada, queso roquefort y queso rallado.

Combinaciones miles, dejad fluir la imaginación!

-Horneamos a 210º durante 5-10 minutos, en el horno a media altura. Cuando toma un color dorado por la superficie lo que suelo hacer es dejar la pizza sobre el suelo del horno hasta que la base queda crujiente.

-Y pizza lista!!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

 

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