Cómo haces las mejores croquetas caseras de jamón serrano y queso parmesano

Cremosas y crujientes


Lo esencial de una buena croqueta es quedar cremosa por dentro y crujiente por fuera, tal como las describe su nombre de origen francés que proviene de la palabra francesa “croquer”, que significa crujir, y de su diminutivo “CROQUUETTE”. Pero esta labor resulta un poco difícil, para muchas gentes, con la receta, que os propongo hoy, os garantizo excelentes resultados.

Siguen los pasos:

Ingredientes:

500 ml de leche entera

100 ml de nata (crema de leche) para montar

100 gr de harina

1 cebolla

100 gr de jamón serrano

100 gr de queso parmesano en polvo

Aceite de oliva (justo para pochar la cebolla, tener en cuenta, que la nata (crema de leche) es de 35% M.G.)

Una pizca de nuez moscada y otra de pimienta blanca

Sal

Para freír:

Pan rallado casero (aprovechar el pan duro, cuando esté bien seco, rallarlo en un molino, sin dejarlo muy fino)

2 huevos

Aceite para freír (abundante)

Pasos:

1- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreírla con un poco de sal, a fuego lento hasta que se queda transparente y melosa, la masa debe de quedar fina, sin tropezones.

2- Añadir la harina y cocinar a fuego medio, hasta que coja el color dorado.

3- Bajar el fuego al mínimo y empieza añadir la nata (crema de leche) poco a poco, removiendo constantemente para evitar los grumos en la masa. Cuando termina la nata (crema de leche) seguir con la leche, pueden apartar un poco del fuego para mover bien, la masa tiene que quedar fina y homogénea.

4- Sazonar con nuez moscada, pimienta blanca y sal, teniendo en cuenta que el jamón y el queso están salados.

5- Cortar el jamón a taquitos muy pequeños y echarlo a la sarten, por ultimo añadir el parmesano en polvo y bajar del fuego.

6- Dejar la masa, que se enfríe por completo.

7- Cuando esté fría coger la cantidad deseada para formas las bolas de las croquetas, darles forma redonda o alargada, según el gusto de los comensales.

8- Después de tener todas las croquetas, preparamos dos cuencos, uno pan rallado casero y otro de huevos batidos.

9- Para hacer el empanado que cruje, cuando estén hechas, pasamos primero por el pan rallado, después por el huevo y volvemos a pasarlas por el pan rallado.

10- Para freír necesitan una freidora o un recipiente hondo con abundante aceite.

11- Calentar el aceite a 180º y poner 4 o 5 croquetas, no más, para controlar proceso de freír, de buen color, sin quemar y sin romper.

Concejos:

1- De esta manera se pueden hacer croquetas de distintos sabores, para esto solamente necesitamos cambiar el jamón por productos que tenemos en casa y hacemos un buen aprovechamiento de los mismos. Por ejemplo, bacalao, pollo, setas, calamares o el cocido del día anterior.

2- Para diferenciar las croquetas cuando estén hechas, añadimos en el empañado algún ingrediente más: por ejemplo, en del pollo ajo y perejil, en el otro, almendra picada, de los calamares se puede añadir tinta del calamar en la masa etc. O cambiar la forma, en fin, dar libertad a la imaginación.

3- Si se rompen a la hora de freirlas o la masa esta blanda, volver a enfriar más tiempo o poner en el congelador hasta, que se puede manejar bien.


Si os interesa aprender hacer otras recetas interesantes, aquí os dejo los enlaces:

BERENJENA RELLENA DE PECHUGA DE POLLO






HAMBURGUESAS CASERAS






PAN DE HAMBURGUESAS CASERO


https://llenasdesabor.blogspot.com/2013/07/pan-de-hamburguesas-casero.html

Fuente: este post proviene de Recetas de cocina llenas de sabor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas de cocina Cremas

Hoy os traigo una receta que le gusta a todo el mundo y vamos a aprovechar nuestro robot de cocina favorito para que nos quede aún más delicioso. Hoy preparamos croquetas de jamón y pollo en Thermomix. La palabra croqueta proviene del verbo francés croquer, que significa crujir, y de la variante femenina en diminutivo del mismo vocablo; croquette, que vendría a significar crujientita. El origen ...

Aperitivos RECETAS SALADAS croquetas ...

Uno de los entrantes o tapa típica tradicional en España son la croquetas de jamón serrano. Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten sobre todo entre los niños, ya que suelen ser uno de sus platos preferidos. Algo que me enteré hace poco y que me resulto curioso es que tienen su propio día que es el 16 de enero, Día de la croqueta. En casa nos gustan las croquetas cremosas y sabrosas. E ...

Entrantes Recetas fáciles Sin Lactosa ...

(Votos: 0 Promedio: 0) Uno de los aperitivos que más gustan y se consumen en España son las croquetas de jamón serrano o de lo que sean. Para su elaboración se hace indispensable que la harina esté bien tostada y así obtener una bechamel con un sabor delicioso. En caso de quedar cruda, estropearía todo el producto final. Croquetas de jamón cremosas Receta croquetas de jamón serrano Además de la ...

Entrantes Recetas fáciles Sin Lactosa ...

(Votos: 2 Promedio: 5) Uno de los aperitivos que más gustan y se consumen en España son las croquetas de jamón serrano o de lo que sean. Para su elaboración se hace indispensable que la harina esté bien tostada y así obtener una bechamel con un sabor delicioso. En caso de quedar cruda, estropearía todo el producto final. Croquetas de jamón cremosas Receta croquetas de jamón serrano Además de la ...

Aperitivos Fáciles Croquetas

Para 35 croquetas Las croquetas son ese típico entrante que gusta a todo el mundo. Estas Croquetas de jamón son el entrante perfecto para cualquier comida y gustarán a todos. Quedan crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Te doy un truco para que las congeles ya que salen bastante cantidad. En casa te pedirán que las hagas una y otra vez. Ingredientes 100 gr mantequilla 40 gr aceite 1 c ...

entrantes croquetas bechamel ...

El dia de hoy aprenderás a preparar unas deliciosas croquetas caseras, las croquetas son un bocado de lo más delicioso, una de la tapas más populares o el entrante perfecto para cualquier comida o cena y aunque hoy en día hay gran variedad de croquetas ya hechas en el mercado, no hay nada mejor que una buena croqueta casera, tanto por su sabor como por esa textura tan cremosa por dentro y el cruji ...

Tapas y aperitivos

Con esta receta lograréis unas croquetas muy cremosas y con un sabor a jamón que os encantará. INGREDIENTES (Unas 30 croquetas) Para la masa: 1 litro de leche entera 200 g de tacos de jamón 2 huevos duros 1 cebolla 70 grs de mantequilla 30 grs de aceite de oliva 100 grs de harina Pimienta Nuez moscada Para el rebozado: 2 huevos Harina Pan rallado PREPARACIÓN *Ponemos a calentar la leche en un cazo ...

recetas croqueta croqueta de quinua ...

Croquetas de quinua, jamón serrano y queso ¿Aún no has probado las croquetas de quinua? ¿A quién no le gusta una croqueta? ¡Tanto los mayores, como los más pequeños de la casa, disfrutan saboreando este plato, ya que son fáciles de comer y muy ricas! ¡Os dejamos una receta muy fácil de preparar y riquísima! ¡Os encantaran! Ingredientes: 100g de quinua cocida 100g de jamón serrano cortado en trocit ...

auténticas croquetas de jamón serrano como como hacer ...

No hay nada tan tradicional y casero como una buena croqueta. En muchos casos en cocina de aprove-chamiento que hace las delicias de todos. La croqueta es una receta de origen Francés, aunque es más popular en Sicilia en los Países Bajos y en España , donde puede comerse como plato principal, entrante o tapa. Hoy nuestra receta es preparar unas auténticas croquetas caseras de jamón serrano, paso ...

Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel. Croqueta es una palabra que viene de la francesa croquer, la onomatopeya de crujir, lo que nos lleva a pensar que una croqueta debe ser crujiente para hacer honor a su nombre. Somos muchos los que pensábamos que la croqueta había nacido en España, por lo mucho que  se consumen en nuestro país, pero lo cierto es qu ...