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Cómo preparar una musaka o moussaka griega



Hoy vamos a preparar una MUOSSAKA O MUSAKA GRIEGA.

La Musaka es un plato tradicional de los Balcanes y del Oriente Medio. ( La musaka viene del griego moussakas ) que esta hecho a base de berenjenas, en la versión griega que es la mas conocida intencionalmente que se prepara con patatas y carne de cordero ( pero se puede cambiar por ternera ), rodajas de berenjenas y bechamel y cocida al horno.

Para hacer esta receta necesitaremos los siguientes :

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada de ternera ( la receta original es con cordero )

3 berenjenas grandes, si son pequeñas necesitaras mas dependiendo el tamaño del recipiente que utilices.

4 o 5 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajos

3 tomates o salsa de tomate casero ( ver receta ) tomate

orégano o romero fresco

vino tinto

queso para gratinar

Para la bechamel

3/4 de leche entera, 1 cucharada grande de mantequilla,2 cucharadas grandes de harina,sal y nuez moscada.

PREPARACIÓN DE MUSAKA GRIEGA.

* Empezaremos cortando las berenjenas en rodajas un poco gruesas, ponemos un poco de sal para que suelte el amargor y las dejamos en un colador a escurrir unos 30 minutos mas o menos .



* Después pelamos las patatas, cortamos en rodajas salamos un poquito y la freímos, escurriéndoles bien en papel absorbente el aceite sobrante y la vamos colocando en el recipiente para horno en el que vamos a preparar.



* Luego, ya escurridas las berenjenas las secamos con papel de cocina y freímos con el aceite bien caliente, para después escurrir el aceite sobrante con papel y colocamos sobre las patatas



* Y ahora nos ponemos con la carne, que empezaremos picando y dorando los ajos sofreímos la cebolla, estando ya hecha la cebolla añadiremos la carne movemos bien para que se suelte bien y es el momento de poner el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol luego añadimos los tomates picados o si tienes hecho una salsa de tomate casera que lógicamente quedara mucho mejor aquí te dejo el enlace de como se hace la salsa de tomate casera, que le añadimos 2 casitos y un poquito de orégano o una ramita de romero que después que suelte su sabor lo retiramos , dejamos cocer unos minutos rectificamos la sal dejamos unos segundos mas y pasamos al montaje del plato.



*Una vez terminado de montar la tercera capa, empezamos nuevamente con el mismo procedimiento ( la capa de patatas,berenjenas y carne ) y reservamos para hacer la bechamel.

* Cogemos una cacerola y diluimos la mantequilla, añadimos la harina movemos rápidamente retirando del fuego y vamos echando poco a poco la leche hasta tener bien disuelta la harina y volvemos a ponerla al fuego para que termine de cocer y espese, añadimos sal y nuez moscada dejamos cocer unos minutos mas pero sin dejar de mover en ningún momento para que no se nos pegue y listo ya la tenemos.

* Una vez hecha la bechamel cubrimos la carne, añadimos el queso y ...



* Gratinamos



* Bueno así nos ha quedado nuestra MUSAKA GRIEGA, espero que les guste mi receta.

Fuente: este post proviene de Cocina con Amarilis, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: carnesmusaka

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