Cómo hacer una ensalada de quinoa, tomate y pepino en 5 pasos

El grano de quinoa contiene un alto valor nutricional lo que hace que sea un superalimento con un gran contenido de proteínas y minerales. Entre sus propiedades destaca la presencia de nuevo aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, estos aminoácidos son aquellos que el organismo no puede sintetizar por su cuenta.

Cada uno de estos aminoácidos son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y aportan una gran variedad de beneficios que hacen que la quinoa sea tan saludable y esté ganando popularidad en el regimen alimenticio de muchas personas, ayudando principalmente a:

- Buen crecimiento y desarrollo de actividades fisiológicas.
- La memoria, incrementando la capacidad de retención de información.
- Controlar el apetito y la depresión. 
- Incrementar los niveles de endorfina, 
lo que se traduce en el disfrute de las cosas que nos dan satisfacción. 
- Tener un buen rendimiento muscular


- Brindar energía durante el ejercicio y las actividades diarias. 
- Personas celíacas dado que no contiene gluten
- Diabéticos debido a su bajo índice glucémico
- Todo tipo de personas que deseen adelgazar de una forma saludable y deliciosa.   

Ahora que te hemos dado a conocer las maravillosas propiedades de la quinoa, te ofrecemos la receta de esta ensalada súper sencilla y altamente nutritiva como una adaptación de la ensalada de quinoa con pepino original, para que la incluyas en tu dieta diaria y pases un verano fenomenal. 

Ingredientes a usar (Para dos personas)

Para la ensalada:


1 Taza de quinoa.
1 y 1/2 Tazas de agua.
1 Cebolla pequeña. 
1/4 kilo de tomates cherry, cortados por la mitad.
1 Pepino grande.
3 Cucharadas de perejil fresco picado.
Queso feta desmenuzado (opcional).

Para el aderezo: 

2 Cucharadas de jugo de limón.
1/4 Taza de aceite de oliva.
2 Cucharadas de vinagre.
1 Cucharada de miel.
Sal y Pimienta al gusto. 

Preparación 

1. 
En primer lugar se debe cocer la quinoa. Para ello es muy importante que previamente se hayan lavado bien las semillas, evitando de esta manera que tome un sabor amargo. El tiempo de cocción es de 20 minutos, durante el cual podemos ir alistando el resto de los ingredientes. 

2.  Cortamos el pepino en rodajas finas y lo colocamos en un bol junto con el perejil y los tomates cherrys. 

3. Para el aderezo, mezclamos enérgicamente el jugo de limón, el vinagre y la miel, incoporando de a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla emulsione. 

4. Una vez que la quinoa se haya enfriado, podemos proceder a armar la ensalada. Mezclamos la quinoa junto a los demás ingredientes.

5. Por último, rociamos el aderezo cuando vayamos a servir el plato y mezclamos nuevamente. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta! 
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