Ingredientes
1/4 de remolacha fresca
2 vasitos de quinoa
1 puñado grande de aceitunas negras
50 g de queso cottage
1/2 pepino
El zumo de 1/2 limón
1/2 tomate
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Preparación
En un bol grande echamos la remolacha rallada, el tomate y el pepino cortados en cuadritos y el queso. Añadimos también las aceitunas cortadas por la mitad. Calentamos los vasitos de quinoa y los agregaos al bol. Aliñamos la ensalada con la vinagreta de aceite, limón y sal. Lo mezclamos todo muy bien y, ¡LISTO!