Ingredientes para 18 cookies:
110gr de mantequilla en pomada,
200gr de azúcar moreno,
165gr de harina,
1 huevo,
1 cucharada de esencia de vainilla,
pizca de sal,
2gr de levadura química,
2gr de bicarbonato,
30gr de cacao en polvo,
100gr de pepitas de chocolate.
Tamizar los ingredientes secos, harina,cacao,levadura, bicarbonato y sal, y reservar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que esten bien mezclados. Añadir el huevo y la vainilla,volver a mezclar.
Agregar la harina y demas ingredientes, e incorporar las pepitas de chocolate.
Remover bien con una cuchara de palo hasta que esté amasado bien.
Hacer una bola y envolver en film y meter en el congelador 1 hora.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo con ventilador.
Sacar del congelador y hacer bolas del tamaño de una nuez y ponerlas en la bandeja de horno con bastante separación entre una y otra, pues van a aumentar bastante de tamaño y para que no se peguen entre sí.
Poner encima de cada bola tres o cuatro pepitas de chocolate y hornear a 175º con calor arriba y abajo con ventilador durante 12 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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