Ingredientes
1 delantero de cordero lechal (cuartillo)
3 pimientos choriceros (ñoras)
3 cebolletas
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación del Corderito al Chilindrón:
En un cazo hervir los pimientos choriceros (ñoras) durante 10 minutos, colarlos y con un cuchillo extraer la pulpa o carne del pimiento, picar bien y luego separar
Picar las cebolletas y el ajo, sofreir a fuego medio hasta cristalizar, procurando que no se queme el ajo, es mejor añadirlo al final.
Cortar en trozos el cordero, enharinar, y freírlo en una sartén con aceite.
Cuando el sofrito de cebolla y ajo está cristalizado, añadir la carne de los pimientos, verter el vino blanco, y un vaso de agua abundante.
Agregar al sofrito los trozos de cordero frito y cocinar 30 minutos.
Se pueden freir unas patatas asadas perfectas en cuadros con ajo y romero y añadirlas al final de la cocción, para completar el plato.
También hay quien añade tomate triturado durante la cocción, lo de dejo a vuestro gusto, yo le agrago pimentón De la Vera para darle un toque y una guindilla seca para animar el mejunge, el picante utilizado en prqueñas dosis enalza el sabor del plato sin molestar a los que no aman el picante. Es un consejo recomendado para casi todas las recetas que vais a preparar.
Con éste método del Corderito al Chilindrón se puede preparar también el pollo, la gallina, y el conejo.
[Fuente: mi libro secreto]
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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