comunidades

Cordero al curry



Desde siempre el ser humano ha mantenido viva la inquietud por enriquecer el sabor de sus comidas, utilizando sustancias adicionales a sus alimentos básicos. Esa inquietud la desarrolló con el tiempo y con el uso de hierbas aromáticas que de alguna forma descubría, probaba e incorporaba a su hábito culinario.

El polvo de curry está formado por una mezcla de muchas especies famosas, constituye una de las bases de la cocina india. Se utiliza en la preparación de sopas de pescado, carnes de ternera, cordero, cerdo, aves, mariscos, etc., así como el conocido arroz al curry ideal para acompañar esta receta.

Ingredientes 4-5 personas):

800 gr de carne de cordero, (pierna, paletilla, cuello, costillas, etc)

30 gr de nueces

2 tomates maduros

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 yogur

1 limón

1 ramita de canela

3 cucharadas de curry

1 cucharadita de azafrán

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de comino en grano

caldo de carne

aceite de oliva y sal

Preparación:

Mezclamos 300 mililitros de caldo de carne con las nueces, el curry, la nuez moscada, el comino y los ajos. Batimos toda esta mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.

Cortamos la carne y la sazonamos con un poco de sal. La colocamos en una cazuela de fondo grueso. Freímos en aceite a fuego muy fuerte, hasta que estén dorados por todos los lados.



Retiramos y reservamos, y en la misma grasa, freímos las cebollas finamente picadas, hasta que empiecen a tomar color. Agregamos los tomates pelados y sin semillas y cortados en cuartos, la mezcla de especias y el yogur. Rectificamos de sal si es necesario y cocemos a fuego suave durante 10 minutos.



Reincorporamos la carne, añadimos el palito de canela y el azafrán y continuamos la cocción, tapado, durante 35 minutos más, (si es necesario se añade un poco más de caldo).



Regamos con un chorrito de zumo de limón y servimos acompañado con arroz blanco.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El cheesecake es conocido también como pastel de queso, es un postre clásico de la cocina americana. Popular en todo el mundo, su principal ingrediente es el queso crema y su fondo de galletas tritura ...

“Debemos partir de considerar al siglo XIX como el de “ORO” de la cocina francesa, en el que coincidieron los más afamados chefs junto a gastrónomos, seguramente nunca superados. Especial atención mer ...

Etiquetas: CarnesSalados

Recomendamos

Relacionado

general cordero

Muchas veces queremos variar un poco nuestras recetas con carne, pero siempre terminamos utilizando las recetas más comunes. Por este motivo, quiero compartir esta receta de cordero al curry. Es una receta con cordero que no nos puede faltar en nuestro recetario. Es una receta sencilla, fácil de preparar y sobre todo una receta llena de sabor. Dificultad: Media Tiempo: 80 Min Rind ...

recetas de primeros arroces carnes ...

Somos muchos los aficionados a los sabores y olores especiados procedentes de tierras lejanas. Me gusta muchísimo el curry y la forma que tiene de potenciar el sabor de las carnes que acompaña. En España somos consumidores de cordero pero en forma de asado, fundamentalmente, y calderetas. Hay muchas personas que son reticentes al cordero por su sabor intenso y es que,si un cordero no es lechal su ...

recetas de primeros cocina india ...

Lo maravilloso de la receta es que la salsa está hecha con yogur, mucho mejor que la nata que es muy empalagosa. Además no me gusta para nada mezclar nata con curry!! No por favor!! En cuanto a la carne de cordero, lo suyo es usar carne de pata o paletilla. Pero hay una opción más económica y es pedirle al carnicero el cuello deshuesado, el sabor es el mismo aunque la carne de la pata es más tiern ...

Omnivoras

Cuando descubrí la comida india, lo hice con este cordero con salsa korma que me cautivó. Es un guiso con una salsa de curry muy suave y cremosa, pero a la vez con una potencia de sabores tal, que te sorprende. El korma es un tipo de curry originario de la India y Turquía. Entre sus ingredientes encontramos yogur y leche de coco, lo que le da su característica cremosidad. Especias como el cardamom ...

carnes

El curry me encanta, es una mezcla de especias muy típica de la cocina India, suele llevar cilantro , curcuma, comino, jengibre, ajo, canela...y algunas mas, aunque suelen variar dependiendo del lugar donde se haga. Tienen múltiples usos, en salsa, como aderezo de carnes y pescados, en guisos... Le da a los platos un aroma y un sabor muy especial. Por eso estas albóndigas al curry han gustado ta ...

Primeros Caldereta de Cordero como hacer caldereta de cordero ...

Caldereta de Cordero. Este plato tradicional de la cocina española hay que hacerlo a fuego lento y dejarlo reposar al menos durante una hora antes de servirlo ya que los sabores quedan más concentrados. Es muy fácil de hacerlo en casa y te quedará delicioso. Si te gusta nuestro vídeo de Caldereta de Cordero no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás. INGREDIENTES: 1 kg. Cordero (Cuell ...

general carne cordero

Preparamos todos los ingredientes... 4 Piernas de cordero 4 dientes de ajo Romero 1 Zumo de un limón Ralladura de limón 1 Limón cortado en rodajas para decorar 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de comino Nos ponemos manos a la obra... .- Limpiamos las piernas de cordero de zonas de grasa. .- Ponemos el cordero en una fuente de horno amplia. .- En u ...

carnes

Si te gusta el curry y ademas te gusta la carne de pollo, esta receta de pollo al curry, te va a encantar. El curry es una mezcla de especias con un toque picante, que le va muy bien a las carnes, sobre todo al pollo. Hay infinidad de variantes de esta receta. Yo, aquí en el blog tengo otra receta que también queda riquísima, unas pechugas de pollo al curry con piña y manzana, pero hoy os traigo ...

DESTACADO CURRY RECETA INTERNACIONAL ...

Kofta, unas maravillosas albóndigas de la cocina hindú, usualmente hechas con carne de cordero y acompañadas de un delicioso curry, parece estar fuera del alcance de quienes hemos elegido una dieta vegana y ciento por ciento libre de productos animales. O al menos eso pensábamos. Hoy te traigo una alternativa sabrosa, saludable y ciento por ciento vegana, sin un solo gramo de carne. Vamos a emple ...

ARCHIVOS DE COCINA Aves RECETAS ...

Esta receta tradicional de la India es muy fácil de preparar, receta cremosa y llena de sabor, un Pavo al curry que bien puedes sustituir por pollo, pero ojo aquí, el pavo y el curry son una unión perfecta, esto solo dependerá de ganas, gusto o posibilidades, pero debes saber que hagas con la carne que la hagas te quedará igual de bueno. Ahora bien, debemos saber que este pavo al curry es una rece ...