Ingredientes:
2 kg. de costillar de cerdo para asar
1 kg. de patatas
20 gr. de mantequilla
sal
Para el adobo:
2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas soperas de soja
el zumo de un limón
media cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de pimentón dulce o picante
1 cucharadita de curry
1 cucharada de orégano
3 ajos
1 copita de brandy
medio vasito de aceite
sal
Preparación:
En un bol mezclamos la miel, la soja, el zumo de limón, la pimienta, el pimentón, el curry,el orégano, los ajos machacados, el brandy, el aceite y una cucharada sopera de sal. Mezclamos enérgicamente y bañamos el costillar, previamente colocado en una fuente amplia. Dejamos reposar el costillar al menos 24 horas, dándole la vuelta cada 6 o 8 horas. Transcurrido el tiempo, horneamos en una fuente de horno a 200ºC unos 45 minutos. Mientras horneamos, bañamos el costillar con su propio jugo y agregamos un poco de agua si se queda seco. Mientras, pelamos y cocemos las patatas en una olla con agua. Cuando estén bien hervidas, las pasamos por un pasapurés, añadimos la mantequilla y batimos. Retiramos el costillar del horno, emplatamos y acompañamos con el puré de patatas.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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