Ingredientes:
500 gr de costillejas de cerdo
4 dientes de ajo
una cucharada de comino
una cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito
una cucharadita de azúcar
tomillo. pimienta y sal
Preparación:
Lavar lar costillejas y colocarlas en una fuente honda, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con
el comino, sal y pimienta. Mezclar y verter sobre las costillejas, embadurnarlas por todos los lados. Cubrirlas con un film de cocina y dejarlas macerar un par de horas. Colocar las costillejas con su adobo en una bandeja apta para horno, regarlas con el aceite por encima y meterlas en el horno bien caliente a 180 grados durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Estas costillejas necesitan un buen vino tinto con cuerpo (Ribera del Duero, Rioja, Jumilla, Valdepeñas, etc), para conseguir formar un maridaje perfecto.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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