comunidades

Crema de alcachofas con jamón ibérico



Todavía apetecen cremitas calientes, aunque en breve creo que empezará el caloret. Y ya veréis como será de un día para otro, pasaremos de la sopa al gazpacho.

Esta crema la hice a raíz de una conversación con mi madre por teléfono, ella la había hecho y me la describió de tal manera que me dieron ganas de comerla.

La única pega por ponerle alguna es que se ha de colar sí o sí. Quise evitarme ese paso la primera vez que la hice y por poco achicharro vilmente a mi batidora de vaso. Así que mejor la batáis y coléis para que os quede una crema suave sin ningún hilillo de las fibras de alcachofa.

Para darle cremosidad esta vez he puesto leche evaporada en vez de nata (crema de leche), queda mucho más ligera sin perder ese toque divino.

Os aconsejo salar mínimamente al pochar las verduras y rectificar después ya con la crema casi terminada. Pensar que el caldo de verduras ya llevará su puntito de sal y luego acompañaremos con jamón, tened ojo con esto.

Vamos allá, espero que os guste:

INGREDIENTES

1 puerro

1 patata grande

2 troncos de apio

8 alcachofas

1 litro de caldo de verduras

200 ml de leche evaporada

Zumo de ½ limón

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Jamón ibérico para acompañar



ELABORACION

Limpiamos las alcachofas cortando el rabo y la parte de arriba y deshojándolas hasta quedarnos con el corazón y las hojas tiernas. Cortamos cada alcachofa en cuartos y las dejamos en agua con el zumo de medio limón.

Cortamos el puerro y el apio en juliana, pelamos y cortamos en dados medianos la patata y ponemos una olla al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.

Escurrimos bien las alcachofas y lo metemos todo junto en la olla, dejando pochar unos 5 minutos a fuego medio mientras removemos.

Pasado el tiempo vertemos el caldo caliente y llevamos a hervor, momento en el que bajaremos el fuego a suave y dejaremos alrededor de 15-20 minutos o hasta que veamos que las alcachofas estén tiernas.

Retiramos el caldo y batimos las verduras, añadiéndolo poco a poco hasta que consigamos el espesor deseado.

Pasaremos por el chino para eliminar las fibras de las alcachofas, y volveremos a llevarlo al fuego con la leche evaporada durante unos minutos dando vueltas con una cuchara.

Ahora es el momento de rectificar de sal en caso necesario y ponerle un poco de pimienta al gusto.

Servimos caliente con taquitos de jamón y un chorro de aceite de oliva virgen.

NOTAS

Yo cuando bato esta crema en concreto tiendo a dejarla espesita para que coja la textura adecuada cuando añadamos la leche.

Podéis cambiar la leche por quesitos, nata (crema de leche) o bien nata (crema de leche) fresca.

Si no queréis pochar las verduras y hacerlo más libre de aceites poner las verduras a cocer en caldo, todo en frío.



Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: SOPAS Y CREMAS

Recomendamos

Relacionado

Sopas Comida saludable Vegetales

Crema de alcachofas

Crema de alcachofas Hola a todos... Ya sé que está haciendo calor y ya no apetecen sino sopas frías y ensaladas pero esta crema es tan rica que se deja colar en cualquier momento además que como el tiempo es cambiante pues ahí os va. Es una adaptación de la velouté que hizo mi amiga Concha Bernad en su maravilloso blog Cocina y Aficiones... Por supuesto el ingrediente estrella es la alcachofa, en ...

Alcachofas Alcauciles Invitados ...

Invitado / Sergio Benito / Alcachofas de Temporada con Jamón Ibérico

En el día hoy, nuestro chef invitado es Sergio Benito del blog Sergio recetas , nos preparó este plato de Alcachofas o como le decimos aquí en Argentina, alcauciles. Los invito a conocer su blog y seguirlo en sus redes!!! Ahora a disfrutar de su receta! En España estamos en plena temporada invernal y unas de las verduras que más destacan por estas fechas aquí son, sin lugar a dudas, la "Alca ...

alcachofas barata cocina de temporada ...

Alcachofas con jamón

La alcachofa es una verdura de invierno que se puede cocinar de muchísimas maneras. Las podemos comer asadas, al vapor, cocidas, en tortilla, en la pizza, en salsa, en menestra, como guarnición o como entrante. Son tantas las preparaciones, que podemos aprovechar su temporada para prepararlas de muchísimas maneras. Esta receta es muy fácil y gusta hasta a aquéllos a quienes no les gustan las verdu ...

recetas de primeros jamón verdura

Alcachofas con jamón

Como se que muchos/as estaréis en plena operación bikini, os invito a que hagáis unas alcachofas con jamón. Que además de riquísimas, son super buenas para la salud y no engordan casi nada. Beneficios de la alcachofa: * Tiene un contenido calórico bajísimo (40/50 calorías) * Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre * Ayuda a eliminar toxinas * Es altamente diurético (para la retención d ...

ENTRANTES SOPAS Y CREMAS

Crema de calabaza al Parmesano

Con lo poco que me gustaba a mí la calabaza, y la de recetas que tengo ya con ella. Desde varias cremas como la de coliflor, calabaza y ras al hanout a postres como la pannacotta de calabaza y chocolate blanco. Es un ingrediente súper versátil y tengo todavía varias recetas con ella para poner en práctica. Hoy os traigo una crema finita con un toque de parmesano, perfecta para poner de primer plat ...

ALCACHOFA CEBOLLA GUISO ...

Alcachofas con patatas y jamón

Es curioso como nos cambian los gustos, después de haber odiado las alcachofas durante cuarenta años ahora son de mis verduras favoritas. Este guiso es una auténtica delicia, si quieres puedes cambiar el jamón por chorizo o bacón o bacalao o mejillones o... Y en lugar de patatas le puedes poner macarrones o cualquier otra pasta corta, en ese caso tendrás que pochar las alcachofas con la cebolla un ...

general aperitivos y tapas

PIncho de alcachofa y jamón ibérico

Siempre es tiempo de un aperitivo, y como hay que aprovechar las verduras de temporada, que mejor combinación que con un buen jamoncito. Las cosas sencillas siempre triunfan. Ingredientes: - 4 cortadas de pan - Tomate para rallar - 2 alcachofas - 4 cortadas de jamón ibérico - Ajo, aceite de oliva, hierbas provenzales, orégano, tomillo.... 1.- Deshojar las alcachofas y cortar en cuartos. Rociar con ...

recetas de primeros cremas primeros ...

Crema de alcachofas con crujiente de jamón en Olla GM

Tenía curiosidad por saber el resultado de esta crema y ha sido satisfactorio. Hay que decir que el sabor de la alcachofa es peculiar, pero dada su cantidad de propiedades, hay que comerlas. Ingredientes: 8 alcachofas frescas 1 Brick de Leche evaporada ideal 1 cebolleta 300 gr. de agua 1/2 limón Jamón serrano picado Sal Preparación: Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas mas duras hasta ll ...

crema cena saludable vida saludable ...

Crema de alcachofas con huevo poché y jamón serrano

Aprovechando que es temporada de Alcachofas y que nuestros amigos de la "Asociación Alcachofa de España" (http://alcachofa.es/), nos han dado un lote de este magnífico producto, vamos a elaborar una recet super sencilla y muy sabrosa, "Crema de Alcachofa con huevo poché y tacos de jamón serrano". INGREDIENTES: o 4 Alcachofas, nosotros hemos usado las que nos cedieron gentilme ...

Destacado Guisos y Potajes Receta de Verdura ...

Alcachofas con jamón y champiñones

Ya empezamos la temporada de las Alcachofas, y tenemos por delante un sin fin de Recetas de Cocina, para elaborarlas, como ya digo se preparan de la forma que más nos guste, con está Receta de Verdura de Alcachofa, tenéis la oportunidad de tener una nueva receta para prepararla. Alcachofas con jamón y champiñones Recetas de Cocina / Receta de Verdura / Kanela Ingredientes 8 alcachofas 200 g de ch ...