Mira que son ricas las cremas de hortalizas! A mi me encanta cenar una crema o sopita, ya sea fría en verano o calentita en invierno.
La de calabacín siempre es una baza segura. En este caso no he utilizado los quesitos para hacerla ya que aportan más calorías al ser más grasos.
En este caso he utilizado leche evaporada (Leche Ideal es como se comercializa en España) y le da una gusto menos graso.
A cambio le añadí un puñadito de arroz que también le aporta una textura muy suave. Probad esta nueva forma de hacerla (inspirada por Arguiñano) y veréis como no os defraudará.
Sugerencia de presentación en vasito.
Para 4 personas:
2 o 3 calabacines (según tamaño)
2 puerros
1 pimiento verde italiano
2 cucharadas de arroz
2 brick de leche evaporada (200 mL cada uno)
1 L de caldo de verduras (o de agua si no tenéis caldo)
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
salmón ahumado para decorar
semillas de sésamo negro para decorarSe lavan y pican en dados los puerros y el pimiento verde y se ponen a pochar en un poco de aceite en la olla en la que se vaya a cocinar la crema (yo utilizo la olla express si tengo prisa o la cocotte si tengo tiempo).
Se lavan bien los calabacines y se trocean en rodajas y luego en cuadraditos. Yo no quité la piel pues tampoco me importa en este caso que quede la crema más rústica con tropezones verdes. Se incorporan a los puerros y el pimiento. Se sala. Se añade también el puñado de arroz:
Se deja que se cocine durante unos minutos. Se añade el caldo y se lleva a ebullición. Se cocina en la olla durante 20 minutos.
Se pasa la batidora eléctrica y se tritura bien la crema. Se añade la leche evaporada (al principio sólo añadí un pack, pero la crema estaba muy espesa y agregué el otro).
Se deja enfriar y se sirve con unos trocitos de salmón ahumado y espolvoreada de pimienta recién molida y semillas de sésamo negro. También se puede poner un chorreón de aceite de oliva crudo (a mi me encanta ese toque).
Ya veréis cómo se nota el intenso sabor del pimiento verde!!
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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