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Crema de calabaza con trigo sarraceno y chalotas asadas

Ya estamos despidiéndonos de la calabaza, protagonista absoluta de mi cocina de otoño e invierno… y quería compartir con vosotros cómo la estoy haciendo y combinando últimamente.



A la hora de comer cremas, purés o sopas, es muy interesante añadir toppings por encima, que aporten diferentes sabores y texturas y enriquezcan el plato. Además de ayudarnos a hacerlo más completo e interesante, nos van a ayudar a ser más conscientes del proceso de masticación. Debemos intentar ensalivar y masticar incluso los líquidos, ya que el proceso de digestión comienza en la boca y de esta forma nuestra digestión será mucho más ligera y efectiva. Por eso añadir un cereal cocido o tostado por encima, alguna verdura o brotes de semillas es una buena forma de fomentar nuestra masticación en platos de este tipo.

Si quieres descubrir más consejos para una buena digestión te recomiendo este post: Claves para gozar de una buena salud (intestinal)

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Yum

Crema de calabaza con trigo sarraceno y chalotas asadas

Ingredientes

300 g. de calabaza

100 ml. de bebida vegetal de almendras

100 ml. de caldo de verduras

sal y pimienta negra al gusto

4-5 chalotas

1 taza de trigo sarraceno

albahaca seca, cúrcuma, pimentónInstrucciones

Para hacer la crema utilizo siempre calabaza asada porque es sabor es mucho más intenso. La horneo en trozos grandes, con piel y pepitas a 180grados 40 minutos (lo hago así porque es súper fácil pelarla y despepitarla una vez asada. El tiempo en el horno dependerá del tamaño del trozo. La dejo hasta que queda super tierna)

Ya pelada y sin pepitas la trituro con un poco de bebida vegetal de almendras y un poco de caldo de verduras.

Añado también sal y pimienta, mucha pimienta. Ajusto todo a mi gusto y ya tengo la crema, que la pongo a calentar.

A la vez que horneo la calabaza meto 4-5 chalotas al horno, enteras y con piel. En 30 minutos ya están horneadas y muy tiernas. Las pelo con cuidado, las corto en cuartos y las añado al puré.

Por último cuezo un poco de trigo sarraceno y lo condimento al gusto con albahaca seca, curcuma, pimentón y sal. La añado por encima de la crema de calabaza y a disfrutar!!0.1





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