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CREMA DE CALABAZA Y QUINOA

Parecía que el frío se había ido y llegaba el calorcito... pero NO!! seguimos con días de mucho viento y frío... y para eso nada mejor que una rica crema!! No sé que me pasa últimamente con las fotos que no me salen bien!!


INGREDIENTES
500 gr. de Calabaza en trozos
2 Cebollas picadas finas
1/2 cucharadita de comino
1 Cucharada de curry
1 rodaja de jengibre fresco
Zumo de limón
Medio vaso de quinoa (125 ml)
Agua o caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pochamos en una cazuela la cebolla durante unos 10 minutos, primero a fuego fuerte (2 min) y luego a fuego medio con la tapa puesta.
Añadimos la calabaza y el agua hasta cubrila.
Llevamos a ebullición y añadimos el jengibre, el comino, el curry y sal y pimienta al gusto (siempre se puede rectificar al final)
Dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Añadimos la quinoa y lo dejamos unos 10 minutos más.
Apartamos del fuego y batimos con la batidora.
Rectificamos de sal y pimienta.
Servimos con unas gotas de limón
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