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Crema de espárragos con huevo poché



Ya teníamos una Crema de espárragos en este blog, pero como dice el refrán “Por mucho trigo, nunca es mal año”. Como aquella crema nos gustó, la hemos repetido en casa acompañándola de diversas maneras. Hoy hemos elegido esta que consiste en añadirle a la crema de espárragos un huevo poché. El plato gana en calidad y en cantidad, y es nutritivamente hablando más completo al aunar la verdura con el huevo. En el paladar es toda una delicia.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)

4 huevos

Un manojo de espárragos verdes (limpios 270g)

160 g de puerro

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Una patata 150 g

500 g de agua

Sal

Pimienta

Trufa rallada (opcional)



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PREPARACIÓN

Cortar los puerros en rodajas y sofreír en una cazuela con un poco de aceite, añadir el ajo y los espárragos limpios y cortados eliminando la parte dura.

Agregar la patata pelada y cortada en trozos, el agua, la sal y la pimienta y dejar hervir durante 20 minutos.

Triturar hasta que quede una crema bien fina, depende de la textura deseada se le puede agregar un poquito más de agua.


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PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner el aceite en el vaso, los puerros cortados en rodajas y el ajo y sofreír 8 minutos a 100 grados velocidad 2 1/2 .

Agregar los espárragos y la patata en trozos y trocear unos segundos a velocidad 5.

Echar 5 cubiletes de agua, salpimentar y programar 12 minutos 100 grados velocidad 2 1/2 .

Cuando haya bajado un poco la temperatura triturar hasta que quede una crema muy fina.

Servir, colocando encima el huevo poché. Puedes encontrar la forma de hacerlo en nuestra receta de timbal de bacalao y patata.





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