COMMEMEMUCHO Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema de espárragos trigueros

7-3.jpg


Esta sopa francesa clásica, la crema de espárragos, es sencilla y resulta muy fácil de preparar. Es una opción perfecta para cuando los espárragos están en temporada. La temporada de espárragos trigueros se extiende desde marzo hasta mayo.

La sopa es maravillosa tanto servida caliente como fría, adornada con puntas de espárrago o con “croutons”   
Crema de espárragos

Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes

 Para 3 personas:

Tiempo preparación: 25 minutos   Tiempo de cocción: 30-35 minutos

400 gramos espárragos tiernos

1 cebolla pequeña picada

1 tronco apio troceado

50 gramos de mantequilla

1 y 1/2  taza caldo de pollo

2 cucharadas harina

Preparación

Separad las puntas de los espárragos de los tallos- Cortad los tallos en trozos muy pequeños y por otro lado poned las puntas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.

Calentad 30 gramos mantequilla en una olla grande y añadid la cebolla, el apio y los tallos de los espárragos cortados. Rehogadlos durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que notéis que la cebolla se ha ablandado. Añadid la harina y removed bien.

Retirad la olla del fuego, agregad el caldo y mezcladlo bien. Volvedlo a colocar al fuego y dejadlo cocer, tapado, a fuego lento, durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda. Añadid las puntas (podéis apartar unas pocas para decorar el plato)  y dejadlo cocer, a fuego lento, otros 5 minutos.

Pasad la mezcla por la batidora hasta que la crema se vea homogénea. Justo antes de servir, volved a calentar la sopa y “monter au beurre”, es decir, añadid un poco de mantequilla fría para proporcionar a la sopa una textura aterciopelada, densidad y sabor.

Web: Commememucho

1
¡A disfrutar!

Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz al horno con arreglo de puchero

El puchero valenciano es la base de los más celebrados arroces al horno. Del caldo del puchero podéis preparar fideos, sopas de pan, arroces, … e indiscutiblemente el arroz al horno, uno de los ...

Mermelada de mandarina

Vuestro desayuno será especial con esta mermelada de mandarinas casera. Ya sea con tostadas, croissants o bollos, esta mermelada es el acompañamiento perfecto. ¡Me inclino por la opción de tostada  y ...

Foie gras fresco a la plancha

Foie gras. Dos palabras cortas y una historia culinaria muy larga. El foie gras (“hígado graso”en español)  se refiere al hígado engordado de un pato (o ganso), considerado un manjar en to ...

Recomendamos

Relacionado

Sopas Verduras y hortalizas espárragos

Crema de espárragos trigueros y puerros

La crema de espárragos trigueros -los verdes y más delgados-  es una sopa francesa clásica, simple y fácil de preparar. En su versión muy básica, la sopa de espárragos se puede hacer de casi nada, simplemente espárragos y puerros. Estos ingredientes se combinan para hacer una sopa satisfactoria y muy reconfortante. ¿Sabíais que Julio César era un fan de los espárragos? Este famoso emperador romano ...

RECETAS crema de verdura cuchara ...

Crema de espárragos trigueros

Si te gustan los espárragos esta crema de espárragos trigueros te va a encantar. Es una receta muy sencilla y económica sobre todo si tienes la afición de ir a recoger al monte los espárragos silvestres, aunque sino es así, también puedes comprarlos en cualquier supermercado. Una crema con mucho sabor y de lo más sana ya que apenas tiene calorías, tiene mucha fibra y es saciante; y además si queré ...

recetas de primeros cremas y sopas

Sopa de tomates y espárragos trigueros

Sí o sí tenía que editar esta receta que es un lujo de antaño para #Recetas Solidarias Para Navidad por que se lo debo... me apetece y por que están trabajando para una buena causa. Yo, muchas veces me siento culpable de, a pesar de como tenemos últimamente la economía en este país, todavía podemos decir que, como dirían mis abuelos, tenemos un plato de comida que llevarnos a la boca, cosa que, p ...

general sopas verduras

SOPA FRÍA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Qué hace mucha calor para sopas? pues nos tomamos una sopa fresquita y además muy rica, depurativa, diurética.... qué más podemos pedir???? Ah sí!!! que sea fácil :P INGREDIENTES: - Un manojo de espárragos trigueros (150-200gr) - Un puerro - 1/2 cebolla - 1/2 calabacín - Queso manchego (al gusto) - Leche evaporada ELABORACIÓN: Yo en esta sopa he utilizado los espárragos enteros, pero se puede ...

general cremas y sopas legumbres y verduras ...

Crema de espárragos trigueros- Receta ligera

Hoy os traemos una receta de esas que nos gusta llamar "de fondo de armario". Es decir, que son un básico en nuestra cocina y que nos solucionan esas crisis culinarias en las que no tenemos muy claro que cocinar: crema de espárragos trigueros. Un plato ligero, fácil, y listo en menos de media hora con la ayuda de una olla rápida. Ideal para diario, para llevar en el tupper o para tomar d ...

crema de espárragos espárragos trigueros recetas de primeros

Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

No para de llover! Y como resultado la despensa repleta de espárragos. Los espárragos son ideales para las dietas de adelgazamiento por su aporte en fibra, pocas calorías y efecto diurético. Además aportan gran cantidad de vitamina A buena para la vista, las uñas y el pelo; también vitamina C para los dientes y huesos; y aunque en menor medida aportan así mismo vitaminas B1, B2, B6 y E. Po ...

recetas sopa espárragos ...

Sopa de espárragos trigueros

Parece que el frío y la lluvia no nos quiere abandonar, y eso que ya hemos comenzado el mes de marzo. Quedan poquitos días para el comienzo de la primavera pero aún así todavía nos apetece alguna que otra sopita calentita ya sea al mediodía o a la hora de la cena. La receta de hoy es una sopa de espárragos trigueros que en los días de frío a menudo tomamos en casa y es muy reconforte para cena ...

de temporada espárragos espárragos trigueros ...

Espárragos trigueros, de temporada

Desde abril hasta junio, más o menos, es la mejor época de los espárragos verdes o trigueros. Ahora es cuando mejor precio tienen y mejor sabor. Estos espárragos tienen este color porque, al contrario que los espárragos blancos, crecen en superficie recibiendo el sol directamente. Lo que sí comparten con los espárragos blancos es su poder diurético, su alto contenido en fibra vegetal, su escaso a ...

recetas vegetarianas sopas y cremas

Crema de espárragos trigueros

Esta crema de espárragos verdes o trigueros, es perfecta como primer plato tanto de diario, como para ocasiones especiales, o incluso como plato único para una cena ligera y nutritiva. Las cremas, que siempre cuento que son mi debilidad, tienen un único problema, y es que se les suele añadir nata para darles una textura cremosa. La nata es grasa, y eso hace que aumente el número de calorías que co ...

Sopas y cremas aove cebolla ...

Crema de espárragos verdes

Aprovechando los últimos coletazos de frío, vamos a preparar una cena ligera y sana con un ingrediente de temporada: crema de espárragos verdes. Ya os he comentado alguna vez que, en Cádiz, en esta época, es muy típico encontrarse los puestos ambulantes (véase una mesa y una silla, ambas plegables) a pie de carretera o delante de la puerta de cualquier supermercado, vendiendo unos buenos manojos d ...