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Crema fría de calabacín

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Una de mis incondicionales veraniegas. Fresquita, bien fácil y rápida de hacer. La crema de calabacín es un clásico que entra de maravilla, es muy suave y ligera por lo que gusta a todo el mundo. Se puede comer también en caliente pero a mí en verano, me pierde fría.Una receta sana, ligera y muy baja en calorías.

Crema fría de calabacín

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Autor: Inés

Raciones: 4

Ingredientes

1 cebolleta grande

1 puerro grande

2 calabacines blancos (o pelados)

1200ml de agua

250 ml de leche de avena (u otro leche vegetal)

2 cucharadas de AOVE

Una poco de sal

Pimienta negra molida

Elaboración

Pica la cebolleta y el puerro. Rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Lava los calabacines, si son verdes pélalos, pártelos en trozos e incorpóralos a la cazuela.

Añade el agua, la leche de avena, un poco de sal y u poco de pimienta negra molida.Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio-alto, tapa parcialmente y deja que se cocine durante 15 minutos.

Tritura bien y déjalo enfriar en la nevera hasta que la vayas a comer.

Sirve la crema de calabacín bien fresquita con unos espárragos trigueros salteados por encima o con unas setas troceadas y pasadas por la sartén.

3.5.3208

 

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