Unas croquetitas bien originales que son típicas de Sicilia, y con las que vas a quedar como una reina en todos los picoteos. No lleva bechamel, la ricotta se va a encargar de ligar bien la masa. Tienes que probarlas!!
Ingredientes:
230g. atún de lata escurrido
20g. anchoas de lata escurridas y troceadas
20g. alcaparras
50g. pan rallado
perejil picado
2 huevos
50g. parmesano rallado
sal
pimienta
aceite de cacahuete
En un bol mezclamos el atún desmenuzado, con la ricotta, el parmesano, las anchoas, las alcaparras, el perejil y el pan rallado.
Añadimos los dos huevos batidos y mezclamos hasta integrar del todo los ingredientes. Salpimentar.
Formar las bolas, redondas y croquetas, rebozar en pan rallado y freír en el aceite de cacahuete bien caliente.
Las freiremos de 4 en 4 para no bajar la temperatura del aceite y las sacaremos a la que estén doradas, para evitar que exploten y dejen el relleno en el aceite.
Pasamos a un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite, y ya las podemos servir!