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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y ARROZ (Aptas para celiacos)



Qué buen Desafío en la Cocina para este mes de Marzo, nada más y nada menos que.....¡croquetas!.

El picoteo que más me gusta.

Mi colaboración en el reto, las pueden tomar los celiacos.

INGREDIENTES

150 gr. de arroz basmati

400 gr. de agua

200 gr. de zanahoria en rodajas

100 gr. de harina de garbanzo

50 gr. de cebolla en cuartos

1/2 cucharadita de ajo en polvo

50 gr. de almendras tostadas

60 gr. de queso

Sal

30 gr. de aceite de oliva

1 huevo

Harina de garbanzo para rebozar

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallar el queso en velocidad 5-10 progresiva. Reservar.

Poner en el vaso el arroz, el agua y sal 30 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite, las zanahorias, la cebolla, el ajo, las almendras y la sal 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir el queso y el arroz reservado 7 segundos, velocidad 5.

Verter en un bol.

Añadir el huevo, 100 de los 200 gr. de harina de garbanzo y mezclar.

Formar las croquetas, rebozar por harina de garbanzo y freír en abundante aceite.



Nota: Para hacer la harina de garbanzos, nada tan sencillo como poner su peso en el vaso limpio y seco, y triturar en velocidad 5-10 progresiva. El tiempo dependerá de la cantidad de garbanzos, pero para unos 300 gr de 45 a 50 segundos.

Bon appétit!!

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