Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich
Historia y origen del Vermut
Una referencia en Madrid, de Rodriguez y salas, compartiendo recetas: Rabo de Toro
Cuando uno piensa en aperitivos cuantos recuerdos llegan a tu memoria, verdad? recuerdo las tardes de verano cuando mi abuelito tomaba su tradicional Vermú.. Que tardes llenas de color flores y el fresco del atardecer.
El Vermut parece ser que fue inventado, según cuenta la historia, por Hipócrates, hombre sabio en medicina de la antigüedad, Parece ser que mezclo varias plantas y obtuvo lo que posteriormente se llamo “vino hipocrático” o, sencillamente, “vino de hierbas”.
A finales del siglo XVIII pioneros piamonteses trasformaron este preparado en Vermut y adquirió una transformación industrial. Pero el verdadero inventor del vermut es Antonio Carpano en 1786, y desde su bottega en Turín se puso muy de moda entre la nobleza piamontesa.
Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido también un sentido genérico para definir el aperitivo –cualquier bebida con unas tapas– previo a la comida. De aquí proviene la expresión “¿quedamos para tomar el vermut?”.
Un lugar simpático, optimista y con espíritu divertido, en pleno barrio de las letras donde podemos encontrar una amplia carta de vermuts, es el restaurante DE RODRIGUEZ Y SALAS, basado en la cocina optimista del cocinero Emilio Salas
Se definen como vermutería moderna porque les gusta el vermut y eso se nota. Vermuts españoles, italianos o franceses son la mejor opción para un frío día de invierno o para las eternas tardes de verano.
Tras este nuevo espacio se encuentran dos jóvenes emprendedores: el chef Emilio Salas y el bartender Ismael Rodríguez.
Disponen de un parking para bicicletas y una selección de accesorios expuestos en colaboración con Bicis Gripp.
Una combinación de lo castizo y lo contemporáneo, de los vermuts y las tapas, de la cocina creativa y la de siempre. Es la esencia de Madrid en sí misma, una ciudad en la que lo tradicional convive con el título de metrópoli europea. Su carta es divertida y contemporánea pero con un producto seleccionado y único como manda la tradición.
A diario nos ofrecen menú, que consigue reunir la esencia de de Rodríguez & Salas y que se ajusta al día a día del Barrio de las Letras.
Entre su carta encontramos la Latita de corvina de Rodríguez y salpicón de Salas haya sido premiada como la Mejor Tapa del Barrio de las Letras 2014.
Os recomiendo probar las cerezas de foie, el carpaccio de buey, y por supuesto el Rabo de toro, mi preferido. (Ver RECETA aquí)
Esta vez nos compartieron la receta, te animas a prepararla??? (receta aquí)
Chef ejecutivo: Emilio Salas
Gerente: Ismael Rodríguez
Dirección: C/ Prado 15 28014 Madrid
Horarios: Abierto ininterrumpidamente de 11.00h am a 01.00h am. De miércoles a domingo cocina abierta de 13.00h a 16.00h y de 19.00h a 23.30h.
Facebook: https://www.facebook.com/derodriguezysalas
Cierre: Lunes y martes
Teléfono reservas: 91 429 03 51
Email: reservas@derodriguezysalas.com
www.derodriguezysalas.com
Twitter: @emiliosalaschef @Ismael_dero
YouTube: De Rodríguez&Salas
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