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Empanada de gambas al ajillo



Empanada de gambas al ajillo! Una versión en empanadas inspirada en el famoso platillo mundial, gambas al ajillos! Puede hacerse con camarones o langostinos, con los más económicos que se encuentren en la pescadería. Un relleno muy fácil de hacer y sabroso! Más económico que un relleno de empanadas de carne!

INGREDIENTES

Langostinos o camarones pelados 300 gr (los más económicos), cebolla común 100 gr (1), cebolla de verdeo 200 gr (3), ajo 2 dientes, puré de papa 100 gr, pimentón 1 1/2 cdta, vermouth seco o vino blanco 50 cc, yema de huevo 1 y aceite de oliva c/n.

PROCEDIMIENTO

Picar las cebolla y cebolla de verdeo; y saltear con aceite de oliva en una sartén hasta transparentar.Mover las cebollas salteadas hacia un costado de la sartén y en el costado libre verter aceite de oliva y añadir el ajo picado. Saltear durante 1 minuto (no quemar, ya que tomará feo sabor).Agregar el pimentón, los camarones o langostinos cortados en trozos pequeños y saltear por un minuto.Mezclar con la cebolla y salar.Verter el vino blanco o vermouth seco y colocar en fuego alto hasta que evapore el alcohol.Añadir el pure de papas y mezclar.Dejar enfriar.Colocar porciones del relleno en tapas para empanadas de hojaldre.Cerrar bien y con un tenedor sellar todo el borde de unión.Pincelar la superficie de las empanadas con yema de huevo.Cocinar en horno a 180ºC hasta que estén doradas.Listo! A disfrutar!
 

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