Las empanadas son un recurso perfecto que te saca de un apuro rapidamente.
En casa nos encantan las empanadas, normalmente las hacemos de verdura y atún. Pero esta empanada que os traigo hoy tiene una combinación que no me había imaginado.
La idea es de Patricia, del blog Patricientacook que se ha convertido en mi undécimo asaltado. Os recuerdo que Marga de Azafranes y Canelas nos había retado este mes a asaltar todos los blogs de los compañeros que quisiéramos. Y la verdad es que nos lo hemos tomado muy en serio jajaja, porque todos los días aparecen seis o siete asaltos nuevos jajaja
Patricia tiene un blog con recetas muy ricas y fáciles. En la primera vuelta vi varias que me encantaron, pero ya le había echado el ojo a esta empanada tan curiosa. Así que había que probarla.
No es un plato de dieta, así que cuidado, porque te emocionas cortando trocitos de empanada y cuando te quieres dar cuenta ya llevas más de la mitad comida.
INGREDIENTES:
2 láminas de masa de empanada
3 patatas
3 o 4 huevos cocidos
2 o 3 latas de atún
sal y pimienta para sazonar
1 huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos sobre un plato con papel absorbente.
Extendemos la masa de empanada y colocamos una primera capa de patatas. Salpimentamos al gusto.
Colocamos encima el atún.
Sobre el atún, los huevos cocidos en rodajas. Y acabamos con otra capa de patatas.
Ponemos la otra parte de la empanada y cerramos los bordes.
Pincelamos con huevo batido. hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor. Horneamos unos 25 minutos a 180º. Hasta que la veamos dorada.
Y la servimos de inmediato. Personalmente, a mi me gusta calentita.
Ya veréis que rica está y como sorprendéis a vuestra familia con esta combinación de elementos.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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