Para mi familia, y para mí por supuesto, las empanadas son una tentación, nos gustan tanto que vuelan de la mesa literalmente. Puesto que somos fans incondicionales de las empanadas, da igual de lo que sean, las comemos con frecuencia. Aunque yo hago muchas empanadas caseras en ocasiones también las compro hechas en mi panadería de confianza. Otras veces preparo yo el relleno, lo llevo a la misma panadería, y al día siguiente recojo mi empanada lista para comer.
Las empanadas admiten muchos rellenos diferentes y puedes hacerlas con antelación, recurre a ellas cuando necesites preparar algo que guste a todo el mundo, nunca defraudan y quedarás de lujo. Al igual que el relleno también puedes utilizar distintas masas además de la masa de pizza que utilizamos hoy en esta empanada rápida; masa de pan, masa rápida sin levadura, masa de hojaldre, masa de maíz… Sea cual sea la masa que utilices el resultado de tu empanada será un espectáculo sin duda, te recomiendo algunas con las que conquistarás incluso a los paladares más exigentes: empanada de bonito y surimi de cangrejo (con masa de pan), empanada de pollo y lomo adobado (con masa rápida sin levadura), y empanada de atún, piquillos y cebolla caramelizada (con masa de hojaldre).
Cualquier empanada es sinónimo de triunfo y me parece que hoy es el día perfecto para disfrutar con esta empanada rápida, y fácil a más no poder, ponte el delantal y acompáñame a la cocina.
EMPANADA RÁPIDA DE ATÚN
INGREDIENTES:2 láminas de masa de pizza
1 lata de atún (200g)
4/6 pimientos del piquillo (depende de su tamaño)
8 palitos de cangrejo (pequeños)
4 cucharadas (soperas) de sofrito de tomate VER RECETA
1 huevo (para pintar)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar una fuente de horno con papel vegetal.
Escurrir el atún, desmenuzarlo y ponerlo en un bol.
Añadir los palitos de cangrejo y los piquillos picados en trozos pequeños.
Agregar el sofrito y mezclar bien todos los ingredientes.
Estirar las láminas de masa y repartir la mitad del relleno en cada una.
Doblar la masa para tapar las empanadas, sellar el borde con un tenedor, pintarlas con huevo batido y hacerles un agujero en el centro para que respiren.
Colocarlas en la bandeja preparada y hornearlas hasta que estén doradas, 15/20′ (depende de cada aparato).
He utilizado masa de pizza porque tenía dos láminas en el frigorífico a punto de caducar, si has decidido hacerla y tienes que ir a comprar la masa puedes sustituirla por masa de empanada si lo prefieres.
Con la cantidad de ingredientes que he puesto puedes hacer dos empanadas individuales (una con cada lámina de masa) o una sola. Si optas por la segunda opción debes poner todo el relleno sobre una de las masas, repartirlo equitativamente y cubrirlo con la otra masa. El resto de los pasos son exactamente los mismos.
Hacer una empanda es muy fácil pero lleva su tiempo, esta versión rápida puede ser tu salvación en multitud de ocasiones. Guárdala en tu recetario para tenerla siempre a mano.
Esta no es la primera vez que utilizo la masa de pizza para hacer una empanada ya había experimentado con una empanada de pisto y atún, te sugiero que la pruebes también, está riquísima.
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Que aproveche!!!
Gracias por tu vista.
Nos vemos pronto!!!
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