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Empanada de atún, historia:
Hay empanadas y empanadas, están las de comer y las otras, esas que tienes en la cabeza y no te aclaras, por eso se dice que tienes una empanada… jejejeje. Bueno la definición de empanada es cocinar algo rodeado de pan, el término pan engloba las múltiples masas que se utilizan.
El caso es que su consumo se disparó en la edad media cuando para conservar la carne la cocinaban dentro del pan y así les duraba más días…, la imaginación al poder, esa es la base de la cocina, por ello te voy a hacer una pregunta muy clara….
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¿Que relleno de empanada te gusta más?
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Empanada de atún, preparación de la receta:
Esta receta es tan particular que tengo que hacerlo así, os voy a poner 3 vídeos para cada una de las 3 partes, como se hace el relleno, como se hace la masa y como se hace la empanada, es muy larga para escribirla por lo que la resumo en el vídeo y os pongo algún enlace… espero que os guste el experimento…
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Vídeo para hacer el relleno de la empanada:
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Esta parte es muy sencilla, he aprovechado la receta de bonito con freitada, hice un poco más con la idea de que me sobrara para hacer la empanada, lo único que he hecho ha sido desmigar el bonito para que esté en láminas pequeñas junto con la verdura. Podéis ver la receta completa con el siguiente enlace: Bonito con freitada
La segunda parte es hacer la masa, con la cantidad que hago en el vídeo salen dos empanadas como la que veréis, espero que no tengáis problemas ya que es muy sencillo.
Quiero que entendáis una cosa, esta masa no pretende ser ni la de la empanada gallega ni la de ninguna otra parte del mundo, es mi masa en base a mi cocina y os llevaréis una sorpresilla próximamente en base a esta masa, quien me sigue hace tiempo sabe que no trato de imitar nada si no de ser práctico en la cocina del día a día….
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Vídeo para hacer la masa:
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Y la tercera parte y final es en la que explico como hacer la empanada, en el vídeo de la masa veréis que recomiendo utilizar levadura en polvo o polvos de hornear en América, esta masa no lleva levadura de panadería, como se que puede generar alguna duda por eso quiero que os quede claro, lo que digo está bien dicho.
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Vídeo para hacer la empanada:
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