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Ensalada de calabacín y mostaza



1 calabacín blanco

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de anchoas

4-5 tomates cherry

5-10gr de pasas

Aceite

Vinagre

mostaza

sal

Pon las pasas en agua.

Pela los dientes de ajo y trocéalos, Saltea en una sartén con el aceite.

Lava y seca el calabacín, haz trozos en media luna (en rodaja partida por la mitad), añade a los ajos, y saltea todo unos minutos.

Mientras, en un bol pon una cucharada de mostaza, el vinagre y la sal, añade el tomate cortado en mitad, las anchoas, remueve. E incorpora el salteado (deja templar un poco) y añade las pasas. Remueve todo.

Y listo!!

Se puede tomar la ensalada tanto templada como en frio. Ya me cuentas...

Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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