Ingredientes de la ensalada de hortalizas asadas con bacalao
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo (opcional)
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate
200 gramos de bacalao
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Preparación
Lo primero que hay que hacer es lavar bien las hortalizas. Y asa en el horno a una temperatura de 280ºC. Si no, puedes ponerlo en la sartén.
Cuando estén tiernas, deja que se enfríe y después quita las pieles y las semillas que tengan. Corta en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
Corta en tiras finas, asa el bacalao y desmenuza bien. Agrega todos los ingredientes en el bol y riega con el aceite virgen extra y sal al gusto.
Puedes servirlo sobre unos canapés de pan integral o simplemente tomarlo así. ¡Es un plato saudable y riquísimo! De esos de toda la vida.
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