Ya sabéis que siento autentica pasión por las ensaladas y creo que una de las que mas me gustan es la ensalada de pasta! La que os traigo hoy tiene tres tipos de tomates y eso hace que cada bocado sepa de una manera, he usado tomates secos, tomates cherry kumatos que son muy dulces y tomate de ensalada normal, eso si esta vez he tenido suerte y son directos de la huerta, y ya sabéis que estos tomates tienen un extra de sabor! También he añadido aceitunas negras y cubitos de queso feta, es una ensalada de los mas mediterránea!!!
INGREDIENTES (4 personas)
300 gr de pasta tricolor
2 cebolletas
1 pimiento verde grande
1 lata de maíz
1 puñado de aceitunas negras
150 gr de cubitos de queso feta
1 tomate y medio de ensalada
4 tomates secos en aceite
10 tomates cherry kumato
100 gr de taquitos de jamón serrano
3 cucharadas de salsa de tomate y albahaca
un puñado de cebollino
aceite de oliva virgen, vinagre y sal al gusto.
Lo primero de todo es cocer la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante, a mi me gusta al dente así que yo lo hago 1 minuto menos de lo que marca el paquete.
La ponemos en un bol, junto con el maíz y las aceitunas negras.
Añadimos también el jamón serrano y el queso feta.
Limpiamos bien el pimiento y lo picamos finamente.
Pelamos las cebolleta y la picamos. Vamos añadiendo los ingredientes en el bol.
A continuación picamos los tomates de ensalada.
Los tomates cherry y los tomates secos.
Removemos todo bien y le añadimos las tres cucharadas de salsa de tomate y albahaca.
Picamos el cebollino y volvemos a remover.
Servimos.
Yo luego la aliño en cada plato un poco mas con aceite vinagre y sal, no lo hago en toda la ensalada para que dure mas y así la podemos comer otro día o llevarla en una táper al trabajo.
Espero que os guste!
Feliz semana!
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