En alguna ocasión he colgado recetas de ensaladas de patatas pero ésta es diferente, su aliño es salmorejo, consiguiendo un toque refrescante y original.
Además le he añadido nueces para darle un punto crujiente que hacen que esté espectacular.
No hace falta que hagáis salmorejo sólo para esta ensalada, tan sólo tenéis que reservar un poco cuando hagáis o comprar alguno elaborado que sepáis que sea de buena calidad.
Ingredientes:
.1 patata grande
.1 huevo cocido
.1 lata pequeña de atún
.Salmorejo
.4-6 nueces
.Lechugas variadas
.Aceite de oliva
.Sal
Elaboración
Cocer la patata en abundante agua y sin pelar. Cuando esté lista dejar enfriar, pelar y laminar.
Pelar el huevo cocido y laminar también.
Escurrir el atún y desmenuzarlo. Cascar las nueces y sacar el fruto.
Colocar las láminas de patatas en una ensaladera o plato haciendo una forma de círculo. Encima de cada rodaja de patata colocar una de huevo. Sobre el huevo poner un poco de atún y un trozo de nuez.
En el centro del plato poner las hojas de lechuga.
Poner un poco de sal y aceite de oliva y acabar con el salmorejo.
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