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Ensalada murciana para #UntaperderechupeteTS

Ensalada murciana


Cómo todos los días 10 de cada mes ¡Hoy toca receta Tyical Spanish! Este mes el tema del reto son las recetas para el taper o la fiambrera aprovechando que Alfonso López de Recetas de Rechupete ha publicado recientemente su nuevo libro Recetas de táper para el curro. Además, en este libro, Montse de No sin mi taper, integrante de La Cocina Typical Spanish, participa escribiendo el prologo ¡Menudo nivel!
Para esta ocasión he decidido preparar una tradicional ensalada murciana o mojete de tomate. Una ensalada de tomate muy sencilla y deliciosa. Es muy parecida a la ensalada campera pero mucho más sencilla.

Aunque se llame murciana esta ensalada es típica de todo el levante y, como en todas las recetas tradicionales, se adapta a los ingredientes que se tengan a mano.

¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para 4 personas

500gr de tomates de pera en conserva
1 Cebolleta grande
150gr de atún en conserva
Aceitunas verdes sin hueso o negras del cuquillo
2 huevos
Un diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de vinagre
Sal
Ensalada murciana


Cómo hacer la ensalada murciana

1.- Comenzamos preparando los huevos. Los cocemos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. A continuación los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.

2.- Mientras se enfrían los huevos preparamos el resto de la receta. Sacamos los tomates del liquido de la conserva y los dejamos sobre un escurridor unos minutos.

3.- Una vez escurrido lo troceamos mas o menos grande, a nuestro gusto. La forma tradicional es directamente estrujarlos con las manos pero también podemos usar un cuchillo.

4.- Pasamos los tomates a un bol y añadimos el atún escurrido, la cebolleta cortada en juliana fina y el ajo picado. Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta el momento de comer.
Ensalada murciana


5.- Servimos la ensalada murciana bien fría acompañada del huevo cortado a cuartos. ¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado esta receta Typical Spanish y que os animéis a prepararla en casa.

Si queréis ver más recetas con legumbres no tenéis más que pulsar aquí y tendreis la lista completa de todos los participantes

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Un abrazo enorme ;)


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