Cocina

Blog de elPasaplatos Idea guardada 28 veces
La valoración media de 56 personas es: Muy buena

Espaguetis con berenjena y atún



La "pasta a la Norma" que aparece en las cartas de los restaurantes italianos, es una receta siciliana en la que se combina pasta (larga o corta) con una salsa de tomate y berenjena. El nombre es homenaje al compositor Bellini y a su ópera más famosa.

Con base en esa receta y añadiendo atún y queso mozarella presentamos esta variación.

RECETA SIMILAR: MACARRONES CON BERENJENA Y QUESO.

FUENTE: Memorie di Angelina



INGREDIENTES

100 g. de pasta (corta o larga) por comensal.

Una berenjena.

Un puerro.

Dos dientes de ajo.

Dos tomates.

Una lata de atún en aceite de oliva.

Una bola de queso mozarella.

Albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Azucar.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en place)

Cortamos la berenjena en rodajas prescindiendo de los extremos. Colocamos las rodajas en un escurridor y las espolvoreamos con sal gruesa. Así las tendremos durante al menos media hora. Después las lavamos para quitar la sal y las secamos con papel de cocina.

Escaldamos los tomates para pelarlos. Pelamos, despepitamos y troceamos.

Pelamos y picamos el puerro y ajo.

ELABORACIÓN

Calentamos aceite en una sartén y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados. Reservamos en un plato con papel absorbente.

En una cazuela grande, ponemos una cucharada de aceite y pochamos puerro y ajo a fuego lento y tapado con un poco de sal. Cuando comience a transparentar, añadimos el tomate y subimos el fuego para que se elimine el agua. Añadimos albahaca picada y salpimentamos. Por precaución, podemos añadir una cucharadita de azúcar.

Mientras se hace el tomate, cortamos las rodajas de berenjena (guardando algunas para decoración) así como el queso en cuadraditos.

Ponemos a hervir abundante agua, salamos cuando comience la ebullición y cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante o nuestro gusto.

Una vez frito el tomate, retiramos del fuego e incorporamos la berenjena cortada y la mitad del queso. Mezclamos todo bien.

Escurrimos la pasta hervida y la incorporamos a la cazuela de la salsa. Mezclamos bien y controlamos que no quede seca añadiendo agua de su cocción si fuera necesario.

Pasamos a una fuente para presentar a la mesa añadiendo el queso restante y las rodajas reservadas de berenjena.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alcachofas con salsa sabrosa

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Olla Toscana con pollo

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros estrella atún ...

Canelones de berenjena y atún

Solo haces los canelones de carne picada?  Lo cierto es que la pasta de canelones se puede rellenar de cualquier cosa. Nosotros hemos probado con una combinación que nos gusta mucho, la berenjena con el atún, y el resultado es fantástico. Anímate y varía de vez en cuando el relleno de tus canelones con esta receta, salen estupendos. Ingredientes: 1 cebolla. 2 berenjenas. tomate frito casero y orég ...

recetas de primeros aperitivos berenjenas ...

Berenjena rellena de atún

Hace unos días fui a casa de mis padres y como es temporada de berenjenas me fui de allí con una bolsa de berenjenas recién cogidas del huerto de mi padre... y como nos encantan, enseguida me puse manos a la obra para hacerlas rellenas, es que están tan buenas!! Y vino la duda... de atún o de carne picada? mmm... pues esta vez de atún pero las de carne picada también están de muerte! Y, ¿qué ne ...

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Espaguetis a la Norma – Spaghetti alla Norma

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 8 rodajas de berenjenas, 3 tomates frescos, ricotta salata o requesón o un queso de oveja curado, 1 diente de ajo, orégano o albahaca, pimienta, sal y aceite virgen extra y para freír. Otro primer plato muy apreciado en Italia y en el extranjero. Típicamente siciliano, toma el nombre, Norma, de una ópera de Bellini, el compositor siciliano. Es ...

Arroz y pastas En la cazuela berenjena ...

Macarrones con berenjena y jamón

La pasta es uno de los alimentos que se presta a mayor variedad de preparaciones y siempre sabe bien, a la carbonara, a la Norma a la boloñesa ó simplemente con un poco de aceite y ajo frito ó mantequilla hace un plato bueno y  nutritivo que gusta a la mayoría, sobre todo a los más pequeños. Hoy he hecho macarrones con berenjena y jamón porque la mayoría de las veces hago la pasta con lo que tengo ...

general canelones de berenjena dieta ...

Canelones de berenjena rellenos de atún y pisto

El otro día, el blog Cocina Con Poco publicó esta receta de canelones de berenjena rellenos de atún y pisto. Me pareció una idea tan buena que los he hecho este fin de semana en casa. Nos han encantado! Sustituí la bechamel tradicional por bechamel de calabacín y ya pasan a formar parte de mis recetas sanas estrella. He calculado los ingredientes como si fuera plato único por lo que si ponéis algo ...

primeros platos atún cúrcuma ...

Espaguetis sin gluten con Atún y Cúrcuma

Os aseguro que esta receta os va a ayudar a recuperaros después de una sesión de fitness o running de esas en las que acabas sin aliento, sin remordimiento alguno por tremendo plato de pasta. Sí, muchos hidratos de carbono, que nos harán recuperar la energía, pero también proteínas del atún, y minerales y vitaminas de la verdura, a lo que se añaden los múltiples beneficios de la cúrcuma. Un plato ...

a bajo coste de lata pasta ...

Espaguetis con atún

Esta receta es probablemente la cosa más sencilla que he hecho hoy. Espero que os guste. Ingredientes para 2 personas: Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas Ajo, 2 dientes Atún en aceite de oliva o vegetal, 2 latas de 80 gr c/u Cebolla, 1 Espaguetis, 180-200 gr Laurel 2-3 hojas Perejil fresco, 4 ramas Sal gruesa, 1 cucharada sopera (para hervir los espaguetis) Sal fina, al gusto ...

fruta pasta

ESPAGUETIS CON ATÚN Y MANZANA

Este es un plato caliente,no es la típica ensalada de pasta con atún y manzana fría.Rapidísimo. INGREDIENTES: 250 GR DE PASTA FRESCA (ESPAGUETIS) 1/4 DE CEBOLLA 1 MANZANA VERDE 150 GR DE ATÚN EN CONSERVA 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PIMIENTA 2 YEMAS DE HUEVO 2 LITROS DE AGUA Y SAL PARA COCER LA PASTA ELABORACIÓN: Como digo antes es un plato rapidísimo de preparar. Primero pon en una cacerola ...