Para cuatro comensales:
Zumo de 1 limón
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 de curry
1 cucharadita de pimentón dulce
Un poco de perejil fresco
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Opcional pimentón picante, depende, porque el curry, ya pica de por si.
1 copa de agua
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo y a macerar la carne en el mismo. Intentaremos que el lomo esté limpio de grasa e indeseables. En un vaso de batidora ponemos los ajos, el zumo de limón, las especias el agua y el aceite de oliva virgen extra. Batimos.
Salpimentamos la carne y le volcamos el adobo cubriendo la misma y dejándola macerar al menos 6 horas.
Ponemos agua abundante a calentar con un buen puñado de sal y una hoja de laurel. Cuando rompe a hervir, añadimos la pasta y removemos para que no se nos pegue. Coceremos hasta un minuto antes del tiempo fina, dejaremos reposar en es agua tres o cuatro más y nos saldrá al dente seguro.
Mientras, con una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, escurrimos la carne del adobo y la vertemos en dicha sartén y salteamos la carne por 4 ó 5 minutos, hasta que esté hecha.
Verteremos sobre la pasta escurrida y presentaremos los platos que nos habrán quedado deliciosos.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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