Receta ideal para los amantes del queso y la pasta, en mi casa nos gusta mucho todo lo que lleva queso, esta es una de las recetas favoritas de mis nietos...
250 gr de pasta, he utilizado espirales
1 cebolla mediana
Dos o tres clases de queso, he utilizado, un sobre de 4 clases de queso rallado en hebras de los que hay en los supermercados, 50 gr de Roquefort picado,, si os resulta muy fuerte, podéis sustituirlo por otro que os guste y media terrina de crema de roquefort, 50 gr de emental rallado.
400 ml de nata (crema de leche) para cocinar, suave
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano, sal, pimienta
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Preparación:
Empezamos preparando las escamas de queso qué utilizaremos para la terminación de la receta.
Mezclamos la mitad de la mezcla de 4 quesos con una cucharadita del orégano, preparamos un papel de hornear doblándolo por la mitad, ponemos la mezcla sobre el papel repartiéndolo bien, ponemos en el microondas unos segundos hasta que veamos que se a derretido, quedándose como una oblea, lo sacamos y dejamos enfriar...se irá quedando duro, con esto haremos las escamas con las que finalizaremos la presentación del plato...
Mientras se cuece la pasta, vamos preparando la salsa.
Guardar un poco del agua de cocer la pasta. esto lo suelo hacer siempre que cuezo pasta.
Rallamos la cebolla, ponemos en un cazo el aceite y la margarina, sofreímos la cebolla lentamente, una vez blandita, (que no se dore) Con el fuego medio, añadimos la nata (crema de leche), los quesos mezclamos bien con unas varillas, hasta que tengamos una crema, especiamos con orégano, pimienta y sal, cuidado con la sal, los quesos ya salan, a esta crema añadiremos según veamos algo del agua de haber cocido la pasta, esto lo haremos con cuidado, depende de cómo lo veamos, suficiente para salsear la pasta, tiene que quedar jugosa.
Ya se nos habrá enfriado el queso que pusimos en el microondas y quedado duro, lo despegamos con cuidado, partimos en escamas, con esto adornamos y damos el punto al plato...
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