Platillos de primavera, qué delicia! La textura de la carne de pavo la hace ideal para este guiso.
Ingredientes para 2 raciones:
400 g de pechuga de pavo troceada
2 cucharadas de harina integral
2 alcachofas
2 zanahorias
150 g de guisantes desgranados
1 cebolla
1 vasito de vino tinto
Unas hojas de menta
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra en grano
Elaboración:
Salpimentar el pavo, pasarlo por la harina y dorarlo en una cazuela con aceite.
Mientras, pelar las hortalizas. Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas, las alcachofas a octavos.
Incorporarlas a la cazuela, junto con los guisantes.
Verter el vino, dejar que reduzca y cubrirlo todo con agua, rectificar de sal y cocer a fuego medio hasta que haya absorbido casi todo el líquido. Una media hora.
Cuando casi esté, añadir la menta picada.
Podéis utilizar caldo de verduras en lugar de agua, en ese caso no hará falta añadir más sal si el caldo ya la lleva. Aprovechad que es tiempo de guisantes para comprarlos frescos, calculad el doble de peso con vaina. Además, creo que lo he comentado alguna otra vez, desgranarlos puede ser una estupenda técnica de relajación, si así nos lo planteamos. Un estofado ligero y muy sabroso.
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